കേരളത്തിലെ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ
Jump to navigation
Jump to search
 |
| ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ എന്ന പരമ്പരയുടെ ഭാഗം |
 കവാടം ഇന്ത്യ |
കേരളത്തിൽ പ്രധാനമായും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളതും കേരളത്തിൽ കൂടുതലായി തയ്യാർ ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമായ ആഹാരങ്ങളാണ് കേരളീയ വിഭവങ്ങൾ.
_word_cloud_in_malayalam.svg)
അരി വേവിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ചോറും കഞ്ഞിയും അരിയുപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന അപ്പം, പുട്ട്, ഇഡലി, ദോശ മുതലായവയുമാണ് കേരളത്തിലെ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പ്രധാന പങ്കുവഹിക്കുന്നത്.
വിവിധതരം പച്ച‌ക്കറികൾ ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കുന്ന കറികളും കേരളത്തിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.
കേരളീയ വിഭവങ്ങൾ[തിരുത്തുക]
- സാമ്പാർ
- പുളിയിഞ്ചി
- ഇഞ്ചിപ്പുളി
- കാളൻ
- തോരൻ
- കിച്ചടി
- ഓലൻ
- അവിയൽ
- പത്തിരി
- പച്ചടി
- ഇഷ്ടു (സ്റ്റ്യൂ)
- പുളിശ്ശേരി
- എരിശ്ശേരി
- അച്ചാർ
- അവിയൽ
- രസം
- മോര്
- ചമ്മന്തി
- സദ്യ
- കഞ്ഞി
- പായസം
- പപ്പടം
- ഉപ്പേരി
- അപ്പം
- പുട്ട്
- നൂൽപുട്ട്
- ഇടിയപ്പം
- ദോശ
- മസാല ദോശ
- കേരള പറോട്ട
- ഉപ്പുമാവ്
- ഇഡ്ഡലി
- ഓട്ടട
- ഉഴുന്നുവട
- പഴംപൊരി
- സുഗിയൻ
- പരിപ്പുവട
- മീൻകറി
- ഇറച്ചിക്കറി
- കോഴിക്കറി
ഇത് കൂടി കാണുക[തിരുത്തുക]
 |
വിക്കിമീഡിയ കോമൺസിലെ Cuisine of Kerala എന്ന വർഗ്ഗത്തിൽ ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കൂടുതൽ പ്രമാണങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. |
ഭക്ഷ്യസാധനങ്ങളുടേയും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടേയും പദാവലി[തിരുത്തുക]
| ഇംഗ്ലീഷ് | ഇംഗ്ലീഷ് ട്രാൻസ്ലിറ്ററേഷൻ | മലയാളം |
|---|---|---|
| Asafoetida | Kaayam | കായം |
| Ash gourd | Kumbalanga | കുമ്പളങ്ങ |
| Banana | Vazhapazham, Pazham(Generic usage) | വാഴപ്പഴം, പഴം |
| Bilimbi cucumber fruit | Irumban Puli or Chemmeen Puli | ഇരുമ്പൻപുളി/ ചെമ്മീൻപുളി |
| Bengal gram | Mani Kadala | മണിക്കടല |
| Bitter gourd | Kaipakka (Pavakka) | കൈപ്പയ്ക്ക(പാവയ്ക്ക) |
| Black pepper | Kurumulaku | കുരുമുളക് |
| Butter | Neyyu / Venna | നെയ്യ് / വെണ്ണ |
| Cabbage | Mottakkoosu | മുട്ടക്കൂസ് |
| Cardamom | Elakkaya | ഏലക്കായ |
| Cashew nut | Kasuvandi, Andipparippu | കശുവണ്ടി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് |
| Cheese | Paalkkatti | പാൽക്കട്ടി |
| Chicken | Kozhiyirachi | കോഴിയിറച്ചി |
| Cinnamon | Karuvapatta | കറുവാപ്പട്ട |
| Clove | Karayampoo | കരയാമ്പു (ഗ്രാമ്പൂ) |
| Coconut oil | Velichenna | വെളിച്ചെണ്ണ |
| Coconut | Nalikeram, Thenga | നാളികേരം/തേങ്ങ |
| Coffee | Kaappi | കാപ്പി |
| Colocasia | Chembu | ചേമ്പ് |
| Coriander | Malli or Kothamalli | മല്ലി / കൊത്തമല്ലി |
| Cowpea | Van Payar | വൻപയർ |
| Cucumber | Kakkiri or Kakkirikka | കക്കിരി/ കക്കിരിക്ക |
| Indian Yellow Cucumber | Vellarikka | വെളളരിക്ക |
| Cumin | Jeerakam | ജീരകം |
| Curd/ Yoghurt | Thairu | തൈര്‌ |
| Egg | Mutta | മുട്ട |
| Egg plant / Brinjal | Vazhuthananga, kathirikka | വഴുതനങ്ങ, കത്തിരിക്ക |
| Fennel | Perumjeerakam | പെരുംജീരകം |
| Fenugreek | Uluva or Venthayam | ഉലുവ, വെന്തയം |
| Fish | Meen | മീൻ |
| Garcinia cambogia | Kodampuli | കൊടമ്പുളി, കുടമ്പുളി |
| Garlic | Veluthulli | വെളുത്തുളളി, പൂണ്ട് |
| Ginger | Inji | ഇഞ്ചി |
| Indian Gooseberry (Amla / Emblica) | Nellikka | നെല്ലിക്ക |
| Green chili | Pacha mulaku | പച്ചമുളക് |
| Green gram | Cherupayar | ചെറുപയർ |
| Guava | Perakka, Poyyakka, Koyyakka | പേരയ്ക്ക |
| Jack fruit | Chakka | ചക്ക |
| Jaggery | Sarkara (bellam or vellam) | ശർക്കര (വെല്ലം,ബെല്ലം) |
| Lemon | Narrenga | നാരങ്ങ |
| Lime | Cherunarrenga | ചെറുനാരങ്ങ |
| Mango | Maanga | മാങ്ങ |
| Meat | Erachi | ഇറച്ചി |
| Meat - Beef | Maattu Erachi | മാട്ടിറച്ചി |
| Meat - Lamb/Mutton | Aattu Erachi | ആട്ടിറച്ചി |
| Meat - Pork | Panni Erachi | പന്നി ഇറച്ചി |
| Milk | Paal | പാൽ |
| Mint leaves | Puthina ela | പുതിനയില |
| Moringa Fruit (Drumstick) | Muringakkaya | മുരിങ്ങക്കായ |
| Mustard seeds | Kaduku | കടുക് |
| Nutmeg | Jathikka | ജാതിക്ക |
| Okra / Lady's finger | Vendakka | വെണ്ടയ്ക്ക |
| Onion | Ulli, Savala, Sabola | ഉളളി, സവോള, സബോള |
| Orange | Madhuranarrenga | മധുരനാരങ്ങ |
| Papaya | Karmosa, Omakaya, Kappakaya, Papakaya, Pappaya,Pappali, Kappalanga | പപ്പായ, കപ്പ്ളങ്ങ |
| Pea | Pattani, Pattani Kadala | പട്ടാണിപ്പയർ |
| Peanut / Groundnut | Kappalandi or Nilakkadala | കപ്പലണ്ടി |
| Pigeon pea / Red gram | Thoovara | തുവര |
| Pineapple | Kaithachakka | കൈതച്ചക്ക |
| Plantain(Raw) | Nendrakkaya, Ethekkya | നേന്ത്രക്കായ, ഏത്തക്കായ |
| Plantain(Ripe) | Nenthrapazham, Ethapazham | നേന്ത്രപ്പഴം, ഏത്തപ്പഴം |
| Potato | Urulakkizhangu | ഉരുളക്കിഴങ്ങ് |
| Pumpkin | Matthanga, Mathangumblam | മത്തങ്ങ |
| Raisin | Unakka munthiri, kismis | ഉണക്കമുന്തിരി |
| Saba Banana | Robust | റൊബസ്റ്റ |
| Salt | Uppu | ഉപ്പ് |
| Shallot | Chuvannulli or Cheriyulli | ചുവന്നുളളി |
| Snake gourd | Padavalanga | പടവലങ്ങ |
| Sugar | Panjasara | പഞ്ചസാര |
| Tamarind | Pulli | പുളി |
| Tapioca / Cassava | Kolli, Kappa, Marichini, Poolakizhaghu | കൊളളി, കപ്പ, മരച്ചീനി, പൂളക്കിഴങ്ങ് |
| Taro | Cheambu | ചേമ്പ് |
| Tea leaves | Theyila | തേയില |
| Tomato | Thakkali | തക്കാളി |
| Vigna mungo (Black Gram / Urad) | Uzhunnu | ഉഴുന്ന് |
| Water | Vellam | വെള്ളം |
| 'Waxy rose' water apple | Champa or Champakka | ചാമ്പ / ചാമ്പക്ക |
| Elephant Foot Yam | Chena | ചേന |
| Yam | Kaachil | കാച്ചിൽ |