സിന്ധി ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ

വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.
(Sindhi cuisine എന്ന താളിൽ നിന്നും തിരിച്ചുവിട്ടതു പ്രകാരം)
Jump to navigation Jump to search


പാകിസ്താനിലെ സിന്ധ് പ്രദേശത്ത് താമസിക്കുന്ന സിന്ധ് ജനതയുടെ തനതായ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളെയും പാചകരീതിയേയും പറയുന്നതാണ്‌ സിന്ധി പാചകരീതി അല്ലെങ്കിൽ സിന്ധി ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ. (Sindhi cuisine (ഉർദു: سندھی پکوان, ഹിന്ദി: सिंधी भोजन) . ഇന്ത്യയിലേക്ക് കുടിയേറി പാർത്ത സിന്ധി ജനതക്കിടയിലും ഈ പാചകരീതിയും ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളും വ്യാപകമാണ്‌.[1]. ഒരു ദിവസത്തെ പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിൽ ധാരാളമായി ഗോതമ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയ ഭക്ഷണവും, അതിന്റെ കൂടെ അല്പ്പം അരി ഭക്ഷണവും (ചോറ്) ഒന്നോ രണ്ടോ കറികളും ഉണ്ടാകും.


വിഭവങ്ങൾ[തിരുത്തുക]

സിന്ധി ഭക്ഷണത്തിലെ ചില പ്രധാന വിഭവങ്ങൾ താഴെപ്പറഞ്ഞിർക്കുന്നു.

സ്നാക്സ്[തിരുത്തുക]

  • കുട്ടി (Mashed Roti [Bread] with sugar and butter)
  • ലോലൊ, അല്ലെങ്കിൽ മിതി ലോലി (Sweeter version of koki (see below) - also made if you get chicken pox
  • മാൽ അപുരൂ മിഠായി മാനി. Maal-apuroo Mithaee Maanii (Sweet roti made with milk, butter, sugar)
  • കു-നി കിച്-ആനി (Ku-ini Kich-anee )(Sindhi comfort food. A porridge like dish made with rice and served with yogurt)
  • ഛൊല ധാബൽ (Chhola Dhabal - baked bread with chick peas in thick gravy)
  • കാറോ ( Ka-raw-o - religious offering made with flour, ghee and sugar)
  • ഭാട്ട് - (porridge, usually given to a sick child, but popular at all times)

പ്രധാന ഭക്ഷണം[തിരുത്തുക]

  • സിന്ധി കറി (Sindhi Curry - chick pea flour and vegetables like lady finger, potato and eggplant.
  • സേയൽ മനി (Seyal Mani - Cooked Chappati in green sauce with tomato, coriander and spices).
  • സേയൽ ദാബ് റൊട്ടി (Seyal Dab-roti - variation of above, but instead of Chappati, use bread)
  • സേയൽ ഫുൽക്കൊ (Seyal Phulko)
  • ഭുഗി ഭജി (Bhugi Bhaji)
  • സേയൽ ഭജി (Seyal Bhaji - mixed vegetables cooked with onion garlic paste)
  • സാബു ദാൽ ചാവർ (Sabu dal chawar - yellow daal with rice)
  • കോകി (Koki - thick chapati can be made with onions and coriander or just plain salt and pepper)
  • ലോലി/ലൊലൊ/ലോല (Loli/Lolo/Lola - a thick chappati with ghee, onion and coriander).
  • ലോലി ഡു-ധ് (Loli Du-dh - as above, but served with yogurt. Some Sindhis will eat Loli with pickles, but many Sindhis don't consider it good form to mix yogurt and pickles).
  • പപ്പഡ് ( Pappad - a crisp and thin snack. Sindhi will generally eat this after a meal to digest food and in particular after an oily meal).
  • ഢോഡൊ (Dhodo Chutney - A thick roti with garlic paste and served with mint chutney)
  • സയി ഭജി (Sai Bhaji - a spinach based gravy, sai means green - the colour of spinach)
  • ബുഘ ചാവർ (Bugha Chawar - a browned rice)
  • ഭുഗൽ ഭീഹ (Bhugal Bheeha (lotus root in thick curry)
  • ധംഗി ഫുൽകോ (Dhangi Fulko - moong beans with roti)
  • കറി ചാവൽ (Curry Chawal - a tomato curry eaten with white rice - served with aloo took, a potato cutlet)
  • ബേസൻ ജി ഭജി (Besan ji Bhaji - vegetable made of gram flour)
  • ഭുഗൽ തീവാർൺ (Bhugal Teewarn - a mutton dish)
  • ജെര & ഭുക്കിയോ (Jera & Bhukiyoo - Fried liver, Kidney of goat)
  • ദാൽ ടിക്കർ (Dal Tikkhar - daal yellow pulses) cooked in gravy eaten with crisp fried very thin matthi)
  • ടിഖി ദാൽ ഖിചടി ( Tikhi Dal khichdi - thin yellow pulse served with variation of rice)
  • ഭുഗ്ഗെ ചാവൽ (Bhugge Chawal - rice cooked in flavoured spices beige/ golden brown in colour with vegetable assortments)
  • പാവ (Pava - goats legs)
  • പക്ക്‌വാൻ (Pakkwan Dal - lentil and solid crunchy puri)
  • കറി ചാവൽ ( Curry Chawal - It's Kathi Curry eaten with Rice
  • ഫൊടേ വാരൊ തിവാൻ (Phote waro Tivan -Lamb meat in cardamom)
  • കീമോ ( Keemo - ground lamb meet)
  • സെയാൽ പല്ലോ (Seyal Pallo - pomfret fish in garlic sauce)

മധുരപലഹാരങ്ങളും പാനീയങ്ങളും[തിരുത്തുക]

  • താഡൽ
  • വരോ (Varo - Indian sweet made with pistachio, almonds or other nuts)
  • തോഷ് (Tosh - Sweet made with wheat atta and Sugar chaashni, looks like stick)
  • ദോതി (Dothi - Sweet made with Wheat atta and Sugar chaashni, looks like big peda)
  • ഗിയര (Geara - Called emarti in North India)
  • മൂംതാൾ (Moomthal - Indian sweet)
  • ഖിർണി (Khi-r-ni - hot drink made with milk with flavours of cardamoms and saffron)
  • ശെർബെർട്
  • മെസു ടിക്കി (Mesu Tikki - Sweet made with Gram flour and in light orange or yellow color)
  • ഫലൂഡ (falooda - vermiclli and ice on top of ice cream)
  • ബൂരാണി (Boorani - A yellow colored sweet made by processing flowers)


അവലംബം[തിരുത്തുക]


പുറത്തേക്കുള്ള കണ്ണികൾ[തിരുത്തുക]

"https://ml.wikipedia.org/w/index.php?title=സിന്ധി_ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ&oldid=2286456" എന്ന താളിൽനിന്ന് ശേഖരിച്ചത്