ബ്രാസ്സിക്ക
| ബ്രാസ്സിക്ക | |
|---|---|
| |
| Brassica rapa | |
| ശാസ്ത്രീയ വർഗ്ഗീകരണം | |
| കിങ്ഡം: | |
| (unranked): | |
| (unranked): | |
| (unranked): | |
| Order: | |
| Family: | |
| Genus: | Brassica |
| Species | |
|
See text. | |
കടുക് കുടുംബം എന്നറിയപ്പെടുന്ന ബ്രാസ്സിക്കേസീ (Brassicaceae) സസ്യകുടുംബത്തിലെ ഒരു ജീനസ്സാണ് ബ്രാസ്സിക്ക (Brassica) (/ˈbræs[invalid input: 'ɨ']kə/). ഈ ജീനസ്സിൽ ഏകദേശം 38 സ്പീഷീസുകളാണുള്ളത്. ബ്രോക്കൊളി, മൊട്ടക്കൂസ്, കോളിഫ്ലവർ, മധുരമുള്ളങ്കി എന്നിവയെല്ലാം ഈ ജീനസ്സിൽ ഉൾപ്പെടുന്നവയാണ്.
ഈ ജീനസ്സിലുള്ള സസ്യങ്ങൾ ധാരാളമായി പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്പ്, ഏഷ്യയുടെ മിതോഷ്ണമേഖലകൾ എന്നിവിടങ്ങളിൽ കാണപ്പെടാറുണ്ട്. ഈ ജീനസ്സിലെ ധാരാളം ചെടികൾ പടർന്നു പിടിക്കുന്ന കളകളായാണ് വളരുന്നത്, ഇത്തരം കളകൾ വടക്കേ അമേരിക്ക, തെക്കേ അമേരിക്ക, ഓസ്ട്രേലിയ എന്നിവിടങ്ങളിൽ വളരാറുണ്ട്.
ഉപയോഗങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]ഭക്ഷണം
[തിരുത്തുക]ചില സ്പീഷീസുകളുടെ മിക്കവാറും എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. നമുക്ക് പരിചിതമായ ബ്രോക്കൊളി, മൊട്ടക്കൂസ്, കോളിഫ്ലവർ, മധുരമുള്ളങ്കി എന്നിവയെല്ലാം ഈ ജീനസ്സിലുള്ളവയാണ്. ചില സസ്യങ്ങൾ അലങ്കാര സസ്യങ്ങളായും വളർത്താറുണ്ട്.
ലെപിഡോപ്റ്റെറ ലാർവ്വകളുടെ ഭക്ഷ്യചെടികളാണ് ഈ ജീനസ്സിലെ സ്പീഷിസുകൾ.
പോഷകഗുണങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]ഈ ജീനസ്സിലെ മിക്ക പച്ചക്കറികളും പോഷകഗുണമുള്ളവയാണ്. ജീവകം സി, ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയ്ക്ക് പുറമെ 3,3'-diindolylmethane, sulforaphane, സെലീനിയം തുടങ്ങിയ കാൻസറിനെ തടയാൻ സഹായിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.[1][2] ഇവ നഷ്ടമാവാതെ ഭക്ഷിക്കുന്നതിനായി തിളപ്പിച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നതിലും മൈക്രോവേവ് ഓവനിലോ, ആവിയിലോ, പെട്ടെന്ന് വറുത്തെടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് ഉചിതം.[3] [4]
സ്പീഷിസുകൾ
[തിരുത്തുക]- B. balearica: Mallorca cabbage
- B. carinata: Abyssinian mustard or Abyssinian cabbage, used to produce biodiesel
- B. elongata: elongated mustard
- B. fruticulosa: Mediterranean cabbage
- B. hilarionis: St Hilarion cabbage
- B. juncea: Indian mustard, brown and leaf mustards, Sarepta mustard
- B. napus: rapeseed, canola, rutabaga (swede, swede turnip, Swedish turnip)
- B. narinosa: broadbeaked mustard
- B. nigra: black mustard
- B. oleracea: kale, cabbage, collard greens, broccoli, cauliflower, kai-lan, Brussels sprouts, kohlrabi
- B. perviridis: tender green, mustard spinach
- B. rapa (syn. B. campestris): Chinese cabbage, turnip, rapini, komatsuna
- B. rupestris: brown mustard
- B. septiceps: seventop turnip
- B. tournefortii: Asian mustard
അവലംബം
[തിരുത്തുക]- ↑ Finley, John W.; Sigrid-Keck, Anna; Robbins, Rebecca J.; Hintze, Korry J. (2005).
- ↑ Banerjee, Sanjeev; Parasramka, Mansi A.; Sarkar, Fazlul H. (2012).
- ↑ Song, Lijiang; Thornalley, Paul J. (2007).
- ↑ Matusheski, Nathan V.; Swarup, Ranjan; Juvik, John A.; Mithen, Richard; Bennett, Malcolm; Jeffery, Elizabeth H. (2006).