കോളിഫ്ലവർ

വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.
കോളിഫ്ലവർ
Cauliflower, cultivar unknown
Cauliflower, cultivar unknown
Species
Brassica oleracea
Cultivar group
Botrytis cultivar group
Origin
വടക്കുകിഴക്ക് മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശം
Cultivar group members
Many; see text.
ന്യൂ ജേഴ്സിയിലെ ഒരു നഴ്സറിയിൽ വളരുന്ന കോളിഫ്ലവർ ചെടികൾ.
കോളിഫ്ലവർ, പച്ചയ്ക്ക്
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy104 kJ (25 kcal)
5 g
Sugars1.9 g
Dietary fiber2 g
0.3 g
1.9 g
VitaminsQuantity %DV
Thiamine (B1)
4%
0.05 mg
Riboflavin (B2)
5%
0.06 mg
Niacin (B3)
3%
0.507 mg
Pantothenic acid (B5)
13%
0.667 mg
Vitamin B6
14%
0.184 mg
Folate (B9)
14%
57 μg
Vitamin C
58%
48.2 mg
Vitamin E
1%
0.08 mg
Vitamin K
15%
15.5 μg
MineralsQuantity %DV
Calcium
2%
22 mg
Iron
3%
0.42 mg
Magnesium
4%
15 mg
Manganese
7%
0.155 mg
Phosphorus
6%
44 mg
Potassium
6%
299 mg
Sodium
2%
30 mg
Zinc
3%
0.27 mg
Other constituentsQuantity
Water92 g

Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database

Brassica oleracea എന്ന സ്പീഷീസിൽപ്പെടുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിച്ചെടി. പച്ചക്കറിയായി ലോകവ്യാപകമായിത്തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടുകുമണി പോലെയുള്ള ചെറിയ വിത്തുകൾ നട്ടാണ് ഈ വാർഷികവിള കൃഷിചെയ്യുന്നത്. ഇലകൾക്കിടയിൽ ഉണ്ടാകുന്ന പൂമൊട്ടാണ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യം. മെഡിറ്ററേനിയൻ സ്വദേശിയാണ് കോളിഫ്ലവർ. കാബേജും കോളിഫ്ലവറും ഒരേ സ്പീഷീസ് ആണ്.

തരങ്ങൾ[തിരുത്തുക]

പല തരത്തിലുള്ള കോളിഫ്ലവറുകൾ കാണപ്പെടുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ, ഏഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ എന്നീ തരങ്ങളാണ് കൂടുതലായും കാണപ്പെടുന്നത്. ഇതിൽ യൂറോപ്യൻ ഇനങ്ങൾ രണ്ടു തരമുണ്ട്.[1]

നിറം[തിരുത്തുക]

വെള്ളനിറത്തിലുള്ള കോളിഫ്ലവറാണ് കൂടുതലായും കാണപ്പെടുന്നത്. ഓറഞ്ച്, പച്ച, പർപ്പിൾ എന്നീ നിറങ്ങളിലുള്ള കോളിഫ്ലവറുകളും കാണപ്പെടുന്നുണ്ട്.

പോഷകഗുണം[തിരുത്തുക]

കൊഴുപ്പിന്റെയും അന്നജത്തിന്റെയും അംശം കുറവാണ്. നാരുകൾ ധാരാളമായി ഉള്ള പച്ചക്കറിയായി വിലയിരുത്തുന്നു. [2]

പാചകം[തിരുത്തുക]

ആലുഗോബി - ഉരുളക്കിഴങ്ങും കോളിഫ്ലവറും ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഇന്ത്യൻ വിഭവം

പല തരത്തിൽ കോളിഫ്ലവർ പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്. തോരനായും വറുത്തരച്ചും കോളിഫ്ലവർ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ചില്ലിഗോബി, ഗോബിമഞ്ചൂരിയൻ എന്നിവയിലെ മുഖ്യഘടകം കോളിഫ്ലവറാണ്. ബജിയുണ്ടാക്കാനും കോളിഫ്ലവർ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.

ചിത്രശാല[തിരുത്തുക]

അവലംബം[തിരുത്തുക]

  1. Crisp, P. (1982). "The use of an evolutionary scheme for cauliflowers in screening of genetic resources". Euphytica. 31 (3): 725. doi:10.1007/BF00039211.
  2. "Cauliflower Nutrient Data Table". USDA. 2003. Archived from the original on 2014-01-13. Retrieved 15 May 2013.
"https://ml.wikipedia.org/w/index.php?title=കോളിഫ്ലവർ&oldid=3803586" എന്ന താളിൽനിന്ന് ശേഖരിച്ചത്