നെയ്യ്
(Ghee എന്ന താളിൽ നിന്നും തിരിച്ചുവിട്ടതു പ്രകാരം)
വെണ്ണയിൽ നിന്ന് ഉദ്പാദിക്കുന്ന ഉൽപന്നമാണ് നെയ്യ്. വെണ്ണ ചൂടാക്കിയാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ഇന്ത്യയിൽ ഇത് ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ വളരെയധികം ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്.
പോഷകഘടകങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]ഉരുക്കിയ വെണ്ണ പോലെതന്നെ, നെയ്യിൽ ഭൂരിഭാഗവും കൊഴുപ്പ് ചേർന്നതാണ്. അതിൽ 62% പൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ് . [1] 259 μg / g എന്ന നിരക്കിൽ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്ത കൊളസ്ട്രോളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: അതായത് മൊത്തം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ 12.3%. [2] [3] ആധുനിക " സസ്യ നെയ്യ് " ൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ നെയ്യ് ചിലപ്പോൾ നാടൻ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ നെയ്യ് എന്നും നെയ്യിനെ വിളിക്കപ്പെടുന്നു.
നെയ്യ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഭക്ഷണ പദാർത്ഥങ്ങൾ
[തിരുത്തുക]- ബിരിയാണി
- മൈസൂർ പാക്ക്
- നെയ്യ് റോസ്റ്റ്
| Ghee 100 g (3.5 oz)-ൽ അടങ്ങിയ പോഷകമൂല്യം | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ഊർജ്ജം 110 kcal 470 kJ | ||||||||||||
| ||||||||||||
| Percentages are relative to US recommendations for adults. | ||||||||||||
മറ്റ് ലിങ്കുകൾ
[തിരുത്തുക]
വിക്കി കുക്ക് ബുക്കിൽ ഈ ലേഖനം ഉണ്ട്
- Articles on ghee from Indian Foods Company: http://indianfoodsco.com/Submit/Ghee.htm Archived 2009-08-02 at the Wayback Machine. (commercial site)
- Articles on ghee from Ancient Organics: http://www.ancientorganics.com/articles.htm Archived 2009-04-04 at the Wayback Machine. (commercial site)
- Health Benefits of Ghee, Organic Clarified Butter: http://www.yoghee.com/benefits.html (commercial site)
- Table comparing various commercially available ghee products: http://blog.freeradicalfederation.com/archive/2006/07/25/Ghee_Comparison_Table.aspx Archived 2007-06-24 at the Wayback Machine. (non commercial site)
|
ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഈ ലേഖനം അപൂർണ്ണമാണ്‌. ഇതു വികസിപ്പിക്കുവാൻ സഹായിക്കുക. |
- ↑ "Nutrition data for Butter oil, anhydrous (ghee) per 100 gram reference amount". US Department of Agriculture, National Nutrient Database. May 2016. Retrieved 12 March 2018.[പ്രവർത്തിക്കാത്ത കണ്ണി]
- ↑ Otaegui-Arrazola, A.; Menéndez-Carreño, M.; Ansorena, D.; Astiasarán, I. (December 2010). "Oxysterols: A world to explore". Food and Chemical Toxicology. 48 (12): 3289–3303. doi:10.1016/j.fct.2010.09.023. ISSN 1873-6351. PMID 20870006.
- ↑ Jacobson, M. S. (1987-09-19). "Cholesterol oxides in Indian ghee: possible cause of unexplained high risk of atherosclerosis in Indian immigrant populations". Lancet. 2 (8560): 656–658. doi:10.1016/s0140-6736(87)92443-3. ISSN 0140-6736. PMID 2887943.