കോളിഫ്ലവർ

വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.
കോളിഫ്ലവർ
Cauliflower, cultivar unknown
Cauliflower, cultivar unknown
Species
Brassica oleracea
Cultivar group
Botrytis cultivar group
Origin
വടക്കുകിഴക്ക് മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശം
Cultivar group members
Many; see text.
ന്യൂ ജേഴ്സിയിലെ ഒരു നഴ്സറിയിൽ വളരുന്ന കോളിഫ്ലവർ ചെടികൾ.
കോളിഫ്ലവർ, പച്ചയ്ക്ക്
Nutritional value per 100 ഗ്രാം (3.5 oz)
Energy 104 കി.J (25 kcal)
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് 5 g
- പഞ്ചസാര 1.9 g
- Dietary fiber 2 g
കൊഴുപ്പ് 0.3 g
Protein 1.9 g
Water 92 g
Thiamine (Vit. B1) 0.05 mg (4%)
Riboflavin (Vit. B2) 0.06 mg (5%)
Niacin (Vit. B3) 0.507 mg (3%)
Pantothenic acid (B5) 0.667 mg (13%)
Vitamin B6 0.184 mg (14%)
Folate (Vit. B9) 57 μg (14%)
ജീവകം സി 48.2 mg (58%)
ജീവകം ഇ 0.08 mg (1%)
ജീവകം കെ 15.5 μg (15%)
കാൽ‌സ്യം 22 mg (2%)
ഇരുമ്പ് 0.42 mg (3%)
Magnesium 15 mg (4%)
മാംഗനീസ് 0.155 mg (7%)
ഫോസ്ഫറസ് 44 mg (6%)
പൊട്ടാസ്യം 299 mg (6%)
സോഡിയം 30 mg (2%)
നാകം 0.27 mg (3%)
Link to USDA Database entry
Percentages are relative to US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient database

Brassica oleracea എന്ന സ്പീഷീസിൽപ്പെടുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിച്ചെടി. പച്ചക്കറിയായി ലോകവ്യാപകമായിത്തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടുകുമണി പോലെയുള്ള ചെറിയ വിത്തുകൾ നട്ടാണ് ഈ വാർഷികവിള കൃഷിചെയ്യുന്നത്. ഇലകൾക്കിടയിൽ ഉണ്ടാകുന്ന പൂമൊട്ടാണ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യം. മെഡിറ്ററേനിയൻ സ്വദേശിയാണ് കോളിഫ്ലവർ. കാബേജും കോളിഫ്ലവറും ഒരേ സ്പീഷീസ് ആണ്.

തരങ്ങൾ[തിരുത്തുക]

പല തരത്തിലുള്ള കോളിഫ്ലവറുകൾ കാണപ്പെടുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ, ഏഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ എന്നീ തരങ്ങളാണ് കൂടുതലായും കാണപ്പെടുന്നത്. ഇതിൽ യൂറോപ്യൻ ഇനങ്ങൾ രണ്ടു തരമുണ്ട്.[1]

നിറം[തിരുത്തുക]

വെള്ളനിറത്തിലുള്ള കോളിഫ്ലവറാണ് കൂടുതലായും കാണപ്പെടുന്നത്. ഓറഞ്ച്, പച്ച, പർപ്പിൾ എന്നീ നിറങ്ങളിലുള്ള കോളിഫ്ലവറുകളും കാണപ്പെടുന്നുണ്ട്.

പോഷകഗുണം[തിരുത്തുക]

കൊഴുപ്പിന്റെയും അന്നജത്തിന്റെയും അംശം കുറവാണ്. നാരുകൾ ധാരാളമായി ഉള്ള പച്ചക്കറിയായി വിലയിരുത്തുന്നു. [2]

പാചകം[തിരുത്തുക]

ആലുഗോബി - ഉരുളക്കിഴങ്ങും കോളിഫ്ലവറും ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഇന്ത്യൻ വിഭവം

പല തരത്തിൽ കോളിഫ്ലവർ പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്. തോരനായും വറുത്തരച്ചും കോളിഫ്ലവർ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ചില്ലിഗോബി, ഗോബിമഞ്ചൂരിയൻ എന്നിവയിലെ മുഖ്യഘടകം കോളിഫ്ലവറാണ്. ബജിയുണ്ടാക്കാനും കോളിഫ്ലവർ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.

ചിത്രശാല[തിരുത്തുക]

അവലംബം[തിരുത്തുക]

  1. Crisp, P. (1982). "The use of an evolutionary scheme for cauliflowers in screening of genetic resources". Euphytica 31 (3): 725. ഡി.ഒ.ഐ.:10.1007/BF00039211. 
  2. "Cauliflower Nutrient Data Table". USDA. 2003. ശേഖരിച്ചത് 15 May 2013. 
"http://ml.wikipedia.org/w/index.php?title=കോളിഫ്ലവർ&oldid=1841514" എന്ന താളിൽനിന്നു ശേഖരിച്ചത്