ടോഫുചൈനീസ്: 豆腐; പിൻയിൻ: dòufu; Wade–Giles: tou4-fuസോയ പാൽകട്ടപിടിക്കുകയും തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തൈര് വ്യത്യസ്ത മൃദുത്വമുള്ള കട്ടിയുള്ള വെളുത്ത കട്ടകളിലേക്ക് അമർത്തി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. ഇംഗ്ലീഷിൽ:Tofu. ബീൻ തൈര് എന്നും ഇതിനെ വിളിക്കാം. ഇതിന് പട്ടുപോലെ മൃദുവായ, ഉറച്ച, അധിക ദൃഢമായ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ കട്ടിയുള്ള തരങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഈ വിശാലമായ പാവുള്ള വിഭാഗങ്ങൾക്കപ്പുറം, ടോഫുവിൽ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഇതിന് സൂക്ഷ്മമായ സ്വാദുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് രുചികരവും മധുരമുള്ളതുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. വിഭവത്തിനും അതിന്റെ സ്വാദുകൾക്കും അനുയോജ്യമായ തരത്തിൽ ഇത് പലപ്പോഴും താളിക്കുകയോ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ സ്‌പോഞ്ച് ഘടന കാരണം ഇത് സുഗന്ധങ്ങളെ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ പാചകരീതികളുടെ ഒരു പരമ്പരാഗത ഘടകമാണ് ഇത്, [1] 2,000 വർഷത്തിലേറെയായി ചൈനയിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു . [2][3] ആധുനിക പാശ്ചാത്യ പാചകത്തിൽ, ഇത് മിക്കപ്പോഴും മാംസത്തിന് പകരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
.JPG)
.svg){kind=small}