മൂവാണ്ടൻ
കേരളത്തിൽ കണ്ടു വരുന്ന ഒരു ഇനം മാവ്. ഈ മാവിന്റെ മാങ്ങയും ഇതെ പേരിൽ അറിയപ്പെടുന്നു
മൂവാണ്ടൻ രണ്ടു തരമുണ്ട്, കറുത്ത മൂവാണ്ടനും വെളുത്ത മൂവാണ്ടനും. കറുത്ത മൂവാണ്ടൻ പഴുക്കുമ്പോൾ തൊലിക്ക് ഇരുണ്ട പച്ചനിറമാണ്. നാരിൻറെ അളവ് കൂടുതലാണ്. വെളുത്ത മൂവാണ്ടൻ നീണ്ട ഞെട്ടോടുകൂടിയ ഉരുണ്ട മാമ്പഴമാണ്. പഴുക്കുമ്പോൾ മഞ്ഞ നിറം. വാണിജ്യ പ്രാധാന്യമുള്ള ഇനം.[1]
സവിശേഷതകളും വിളവെടുപ്പും
[തിരുത്തുക]മൂവാണ്ടൻ മാങ്ങയ്ക്ക് ആ പേര് ലഭിക്കാനുള്ള പ്രധാന കാരണം ഇതിന്റെ വിളവെടുപ്പുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
- പേരിന്റെ അർത്ഥം: 'മൂന്ന് ആണ്ടുകൾക്ക്' (മൂന്ന് വർഷം) മുമ്പ് നട്ട മാവ് പോലും കായ്ക്കാൻ തുടങ്ങും എന്നതിനാലാണ് ഈ പേര് വന്നതെന്നാണ് ഒരു വിശ്വാസം. എന്നാൽ, ഏറ്റവും പ്രബലമായ വാദം, ഒരു മാവിൽ ഒരു വർഷം മൂന്ന് തവണ വിളവെടുപ്പ് നടത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട് എന്നതാണ്. അതായത്, ചെറിയ മാങ്ങയായിരിക്കുമ്പോൾ ഒരു വിളവും, ഇടത്തരം മൂപ്പെത്തുമ്പോൾ രണ്ടാമത്തെ വിളവും, പൂർണ്ണമായി പഴുക്കുമ്പോൾ മൂന്നാമത്തെ വിളവും (പഴമായി) എടുക്കാൻ സാധിക്കും. [2]
ഉപയോഗം
[തിരുത്തുക]മൂവാണ്ടൻ മാങ്ങയുടെ ഏറ്റവും വലിയ പ്രത്യേകത, ഇത് പച്ചയായിരിക്കുന്ന അവസ്ഥയിലും (മാങ്ങക്കായ) പഴുത്ത അവസ്ഥയിലും ഒരുപോലെ ഉപയോഗിക്കാം എന്നതാണ്. പച്ചമാങ്ങയായി: അച്ചാറിടാൻ, മാങ്ങാക്കറി വെക്കാൻ, മാങ്ങ ഉപ്പിലിടാൻ എന്നിവയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണിത്. പഴമായി: പൂർണ്ണമായി പഴുക്കുമ്പോൾ ഇതിന് മധുരവും നേരിയ പുളിയുമുള്ള ഒരു പ്രത്യേക രുചിയാണ്. [3]
മാങ്ങയുടെ രൂപം: ഇതിന്റെ കായ്കൾക്ക് ഇടത്തരം വലിപ്പവും അണ്ഡാകൃതിയുമാണുള്ളത്.
പാചക പ്രാധാന്യം
[തിരുത്തുക]കേരളീയ അടുക്കളയിൽ മൂവാണ്ടൻ മാങ്ങയ്ക്ക് ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത സ്ഥാനമുണ്ട്.
- കണ്ണൻ മാങ്ങ: മൂവാണ്ടൻ മാങ്ങ ചെറുതായിരിക്കുമ്പോൾ, കണ്ണൻ മാങ്ങ എന്ന പേരിൽ ഉപ്പിലിടാൻ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
- അച്ചാർ: എരിവും പുളിയും ചേർന്ന പരമ്പരാഗത മാങ്ങാ അച്ചാറുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ഈയിനം മാങ്ങയാണ് പലരും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്.
- മാമ്പഴപ്പുളിശ്ശേരി, മാങ്ങാക്കറി: പച്ചമാങ്ങാക്കാലത്ത് മാങ്ങാക്കറിയും പഴുത്ത മാങ്ങാക്കാലത്ത് മാമ്പഴപ്പുളിശ്ശേരിയും വെക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
കൃഷിരീതി
[തിരുത്തുക]- വളർച്ച: മൂവാണ്ടൻ മാവ് വളരെ വേഗത്തിൽ വളരുകയും, താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ വർഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ കായ്ച്ചു തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും.
- പ്രതിരോധശേഷി: മറ്റ് സങ്കരയിനം മാവുകളേക്കാൾ രോഗങ്ങളെയും കീടങ്ങളെയും പ്രതിരോധിക്കാനുള്ള ശേഷി ഈ തദ്ദേശീയ ഇനത്തിനു കൂടുതലാണ്. [4]
റഫറൻസുകൾ
[തിരുത്തുക]- ↑ Kerala, Sub Editor #14-Real News (2020-06-04). "കർപ്പൂര വരിക്ക,താളി മാങ്ങ,കിളിച്ചുണ്ടൻ; തീർന്നില്ല വിവിധയിനം മാവുകൾ വേറെയുമുണ്ട്; നാടൻ മാവുകൾ, നന്മ മരങ്ങൾ!" (in അമേരിക്കൻ ഇംഗ്ലീഷ്). Retrieved 2021-02-10.
{{cite web}}:|first=has generic name (help)CS1 maint: numeric names: authors list (link) - ↑ Kerala Agricultural University (KAU) / ICAR - Horticultural Research Papers / Authoritative sources on regional fruit diversity
- ↑ Indian Council of Agricultural Research (ICAR) / Documentation of Indigenous Fruit Cultivars / Documentation of culinary uses and local names
- ↑ Krishi Vigyan Kendra (KVK) / Extension Bulletins / Sources detailing local agricultural practices and varietal superiority