Jump to content

വറവിടൽ

വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.

ഇന്ത്യ, ബംഗ്ലാദേശ്, നേപ്പാൾ, പാകിസ്ഥാൻ, ശ്രീലങ്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ പാചകരീതികളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പാചകരീതിയാണ് വറവിടൽ, താളിക്കൽ (ടെമ്പറിംഗ്).[1] സാധാരണയായി പാചക പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ ടെമ്പറിംഗ് നടത്തുന്നു. കൂടാതെ കറികൾ, പരിപ്പ്, പയർ വിഭവങ്ങൾ പോലുള്ള വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.[2] വറവിടൽ ഒരു വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർധിപ്പിക്കുന്നു. കൂടാതെ പല പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് അനിവാര്യമാണ്. പ്രാദേശിക പാചകരീതിയെയും തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രത്യേക വിഭവത്തെയും ആശ്രയിച്ച് വറവിടനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൂട്ട് വ്യത്യാസപ്പെടാം.

അവലംബം[തിരുത്തുക]

  1. "The Crackling Spices Of Indian Tempering". NPR.org. Retrieved 2017-04-16.
  2. "How To Temper Spices | Rasam Indian Restaurant". www.rasam.ie (in അമേരിക്കൻ ഇംഗ്ലീഷ്). Retrieved 2017-04-16.
"https://ml.wikipedia.org/w/index.php?title=വറവിടൽ&oldid=3998093" എന്ന താളിൽനിന്ന് ശേഖരിച്ചത്