കൂട്ടാന്
വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.
ചോറ്, പലഹാരം തുടങ്ങിയ പ്രധാനഭക്ഷണങ്ങള്ക്കൊപ്പം സ്വാദു വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനായി കൂട്ടത്തില് കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ് കൂട്ടാന് അഥവാ കറി. നിരവധി കൂട്ടാനുകള് ഉണ്ട്. സാമ്പാര്, പുളിശ്ശേരി, ഓലന്, അവിയല്, കാളന് തുടങ്ങിയവ കേരളത്തില് ഉപയോഗിക്കുന്ന കൂട്ടാനുകള്ക്ക് ഉദാഹരണങ്ങളാണ്. കൂട്ടാനിലെ പ്രധാനചേരുവയുടെ പേരിലാണ് അവ അറിയപ്പെടുന്നത്. സ്വാദിന്റെയും, അതില് ചേര്ത്തിരിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് കൂട്ടാനുകളെ തരം തിരിക്കുന്നത്.
ഉത്തരേന്ത്യയിലെ കൂട്ടാനുകള്ക്ക് ദക്ഷിണെന്ത്യന് വിഭവങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് എരുവ് കുറവായിരിക്കും.
 |
ഭക്ഷണപദാര്ത്ഥങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഈ ലേഖനം അപൂര്ണ്ണമാണ്. ഇതു വികസിപ്പിക്കുവാന് സഹായിക്കുക. |
