അജിനോമോട്ടോ

ഇംഗ്ലീഷ് വിലാസം

http://ml.wikipedia.org/wiki/Ajinomoto

അജിനോമോട്ടോ
IUPAC നാമം	Sodium 2-Aminopentanedioate
Identifiers
CAS number	142-47-2
PubChem	85314
EC-number	205-538-1
SMILES	[Na+].O=C([O-])[C@@H](N)CCC(=O)O
InChI	1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1
ChemSpider ID	76943
Properties
മോളിക്യുലാർ ഫോർമുല	C5H8NNaO4
മോളാർ മാസ്സ്	169.111 g/mol
Appearance	white crystalline powder
സാന്ദ്രത	1.618 kg/l
ദ്രവണാങ്കം	232 °C, 505 K, 450 °F
Solubility in water	74g/100mL
Hazards
LD50	16600 mg/kg (oral, rat)
Except where noted otherwise, data are given for materials in their standard state (at 25 °C, 100 kPa) Infobox references

ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ രുചിയും മണവും കൂട്ടുന്നതിനായ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു രാസവസ്തുവാണ്‌ അജിനോമോട്ടോ. Mono Sodium Glutamate എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഇത് വെളുത്ത തരികളായി കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ലവണമാണ്‌. ജപ്പാനിലാണ്‌ ഇത് ആദ്യമായി ഉപയോഗിച്ചുതുടങ്ങിയത്. ഇതുചേർത്തുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളെ ജപ്പാൻ ഭാഷയിൽ ഉമാമി എന്നാണ്‌ അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇത് ചൈനീസ് ആഹാരസമ്പ്രദായത്തിലാണ്‌ കൂടുതലായി ഉപയോഗിച്ച് കാണുന്നത്.

പ്രത്യേകത

ഈ പദാർത്ഥം അമിതമായ തോതിൽ ശരീരത്തിലെത്തിയാൽ തലവേദന, മയക്കം, ശരീരത്തിൽ വേദന തുടങ്ങി പല അസ്വസ്ഥതകളും ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. രക്തസമ്മർദവർദ്ധനക്കും ഇത് കാരണമാകുന്നു. കുട്ടികൾക്ക് ഇതിന്റെ അമിതോപയോഗം മൂലം തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളേയും ബാധിക്കാം. അജിനോമോട്ടോ മൂലമുണ്ടാകുന്ന അസുഖങ്ങൾ ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റ് സിൻഡ്രോം(Chinese Restaurant Syndrome) എന്നറിയപ്പെടുന്നു.ഈ രാസ വസ്തു ആഹാര സാധനങ്ങളുടെ രുചിയൊന്നും കൂട്ടുന്നില്ല . നാവിലെ സ്വാദ് മുകുളങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുക മാത്രമാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത് . മദ്യത്തിന് സമാനമായ പ്രവർത്തനം. ഗുരുതരമായ ഒരുപാടു ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ ഈ വിഷം ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട് . .