അജിനോമോട്ടോ
വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.
 |
ഈ ലേഖനം ഏതെങ്കിലും സ്രോതസ്സുകളില് നിന്നുള്ള വേണ്ടത്ര തെളിവുകളെ ഉള്ക്കൊള്ളുന്നില്ല. (മേയ് 2009) ദയവായി യോഗ്യങ്ങളായ സ്രോതസ്സുകളില് നിന്നുമുള്ള അവലംബങ്ങള് ചേര്ത്ത് ലേഖനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക. നിലവാരമില്ലാത്ത വസ്തുതകള് ചോദ്യം ചെയ്യപ്പെടുകയും നീക്കപ്പെടുകയും ചെയ്തേക്കാം. |
| അജിനോമോട്ടോ എന്ന വാക്കാല് വിവക്ഷിക്കാവുന്ന ഒന്നിലധികം കാര്യങ്ങളുണ്ട്. അവയെക്കുറിച്ചറിയാൻ അജിനോമോട്ടോ (നാനാര്ത്ഥങ്ങള്) എന്ന താള് കാണുക. |  |
ഭക്ഷണപദാര്ത്ഥങ്ങളില് പ്രത്യേകിച്ച് മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോള് രുചിയും മണവും കൂട്ടുന്നതിനായ് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു രാസവസ്തുവാണ് അജിനോമോട്ടോ. Mono Sodium Glutamate എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഇത് വെളുത്ത തരികളായി കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡിന്റെ സോഡിയം ലവണമാണ്. ജപ്പാനിലാണ് ഇത് ആദ്യമായി ഉപയോഗിച്ചുതുടങ്ങിയത്. ഇതുചേര്ത്തുണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളെ ജപ്പാന് ഭാഷയില് ഉമാമി എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ഇത് ചൈനീസ് ആഹാരസമ്പ്രദായത്തിലാണ് കൂടുതലായി ഉപയോഗിച്ച് കാണുന്നത്.
[തിരുത്തുക] പ്രത്യേകത
ഈ പദാര്ത്ഥം അമിതമായ തോതില് ശരീരത്തിലെത്തിയാല് തലവേദന, മയക്കം, ശരീരത്തില് വേദന തുടങ്ങി പല അസ്വസ്ഥതകളും ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. രക്തസമ്മര്ദവര്ധനക്കും ഇത് കാരണമാകുന്നു. കുട്ടികള്ക്ക് ഇതിന്റെ അമിതോപയോഗം മൂലം തലച്ചോറിന്റെ പ്രവര്ത്തനങ്ങളേയും ബാധിക്കാം. അജിനോമോട്ടോ മൂലമുണ്ടാകുന്ന അസുഖങ്ങള് ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റ് സിന്ഡ്രോം(Chinese Restaurant Syndrome) എന്നറിയപ്പെടുന്നു.
[തിരുത്തുക] അവലംബം
 |
ഭക്ഷണചേരുവകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഈ ലേഖനം അപൂര്ണ്ണമാണ്. ഇതു വികസിപ്പിക്കുവാന് സഹായിക്കുക. |
