മഞ്ഞള്
വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 മഞ്ഞള്
|
||||||||||||||
| ശാസ്ത്രീയ വര്ഗീകരണം | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Curcuma longa കാര്ലോസ് ലിനസ് |
ഇഞ്ചിയുടെ വര്ഗ്ഗത്തില്പെട്ട ഒരു ചെടിയാണു മഞ്ഞള്. ഇംഗ്ലീഷില് ‘ടര്മറിക്’(Turmeric) ഹിന്ദിയില് ‘ഹല്ദി‘(हल्दी) എന്നു അറിയപ്പെടുന്ന മഞ്ഞള് ഇന്ത്യ, ചൈന, ഈസ്റ്റ് ഇന്ഡീസ് എന്നിവിടങ്ങളില് കൃഷി ചെയ്യുന്നു. ഇന്ത്യയില് ആന്ധ്രപ്രദേശ്, മഹാരാഷ്ട്ര, തമിഴ്നാട്, ഒറീസ തുടങ്ങിയ സംസ്ഥാനങ്ങളിലാണ് മഞ്ഞള് കൃഷിയുള്ളത്. നട്ട് ഏഴെട്ടു മാസമാകുമ്പോള് മഞ്ഞള് ചെടി പിഴുതെടുത്ത് മഞ്ഞള് ശേഖരിക്കുന്നു. ശേഖരിച്ച മഞ്ഞള് പുഴുങ്ങി ഉണക്കി പാകപ്പെടുത്തിയാണ് നമ്മള് ഉപയോഗിക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള മഞ്ഞള് തയ്യാറാക്കുന്നത്. മഞ്ഞളിന്റെ പൊടി കറിപ്പൊടികളിലും ഭക്ഷണസാധനങ്ങള്ക്ക് നിറം നല്കാനും സൗന്ദര്യസംവര്ധകവസ്തുക്കളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആയുര്വേദത്തില് ചില മരുന്നുകളിലും അണുനാശിനിയായും ഉപയോഗിച്ചുവരുന്ന മഞ്ഞളിന്റെ രോഗനാശനശക്തിയെക്കുറിച്ച് ധാരളം ഗവേഷണങ്ങള് നടക്കുന്നുണ്ട്. ഭാരതത്തിലെ പല ചടങ്ങുകളിലും അനുഷ്ഠാനങ്ങളിലും മഞ്ഞള് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
ഉള്ളടക്കം |
[തിരുത്തുക] ഇതര ഭാഷകളില്
ഇംഗ്ലീഷ് = ടര്മറിക്
ഒറിയ = ഹാല്ഡി
കന്നഡ = അരിസിന
ഗുജറാത്തി = ഹല്ദാര്
പഞ്ചാബി = ഹാല്ഡ്
ഹിന്ദി = ഹല്ദി
[തിരുത്തുക] കൃഷിരീതി
ചെറിയ ചിനപ്പുകളാണ് നടില് വസ്തുവായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്. തടങ്ങളില് വിത്തുകള് നടാവുന്നതാണ്. തടങ്ങള്ക്ക് 1.2 മീറ്റര് വീതിയും മൂന്ന് മീറ്റര് നീളവും 25 സെന്റീ മീറ്റര് ഉയരവും ആകാവുന്നതാണ്. തടങ്ങള് തമ്മില് ഇടയകലം 40 സെന്റീമീറ്റരും ആയിരിക്കണം.ൊരേക്കറില് കൃഷിചെയ്യുകയാണെങ്കില് ഏക്കറിന് 60 കിലോഗ്രാം റോക്ക് ഫോസ്ഫറസും 20 കിലോഗ്രാം മ്യൂറിയേറ്റ് ഓഫ് പൊട്ടാഷും എന്നീ രാസവളങ്ങള് അടിവളമായി ചേര്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. 20 X 30 സെന്റീമീറ്റര് അകലത്തില് ചെറുകുഴികളെടുത്ത് വിത്ത് നടാവുന്നതാണ്. തുടര്ന്ന് കുഴികളില് ചാണകപ്പൊടി നിറച്ച് മുക്കാലിഞ്ച് കനത്തില് മണ്ണിട്ടുമൂടി പച്ചിലകൊണ്ട് പുതയിടുക[1]
[തിരുത്തുക] പ്രധാന ഇനങ്ങള്[1]
- സുഗുണ
- പ്രഭ
- പ്രതിഭ
- കാന്തി
- ശോഭ
- സോണ
- വര്ണ്ണ
[തിരുത്തുക] ഉപയോഗങ്ങള്
- പണ്ട്തൊട്ടേ വളരെ പ്രചാരം നേടിയ ഒരു മസാല വ്യഞ്ജനമാണ് മഞ്ഞള്.
- ഹിന്ദുക്കള് മതസംബന്ധമായ പല ആവശ്യങ്ങള്ക്കും മഞ്ഞള് ഉപയോഗിച്ചു വരുന്നു.
- സ്ത്രീകള് ലേപനവസ്തുവായി പണ്ടുതൊട്ടേ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
- ആയുര്വേദവിധിപ്രകാരമുള്ള പല ഔഷധങ്ങളുടെയും നിര്മാണത്തില് മഞ്ഞള് പച്ചയ്ക്കും ഉണക്കിയും ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
- പരുത്തി, സില്ക്ക് മുതലായവയ്ക്ക് നിറം കൊടുക്കുന്നതിനും മഞ്ഞള് ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
[തിരുത്തുക] ആധാരസൂചിക
- ↑ 1.0 1.1 കര്ഷകശ്രീ മാസിക. ഏപ്രില് 2009. താള് 35.
- ↑ ഒരു സംഘം ലേഖകര് രചിച്ച “കേരളത്തിലെ സുഗന്ധമസാലവിളകള്“
[തിരുത്തുക] ചിത്രശാല
 മഞ്ഞളിന്റെ പൂവ് |
 മഞ്ഞള് |
 മഞ്ഞള്പ്പൊടി |
