"ഒലിവെണ്ണ" എന്ന താളിന്റെ പതിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
Content deleted Content added
(ചെ.) r2.7.1) (യന്ത്രം ചേർക്കുന്നു: arz:زيت زيتون |
(ചെ.) 61 ഇന്റർവിക്കി കണ്ണികളെ വിക്കിഡാറ്റയിലെ d:Q93165 എന്ന താളിലേക്ക് മാറ്റിപ്പാർപ്പിച്ചിരി... |
||
വരി 136: | വരി 136: | ||
[[Category:ഭക്ഷ്യഎണ്ണ]] |
[[Category:ഭക്ഷ്യഎണ്ണ]] |
||
[[വർഗ്ഗം:സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ]] |
[[വർഗ്ഗം:സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കൾ]] |
||
[[ar:زيت زيتون]] |
|||
[[arz:زيت زيتون]] |
|||
[[az:Zeytun yağı]] |
|||
[[be:Аліўкавы алей]] |
|||
[[bg:Зехтин]] |
|||
[[bs:Maslinovo ulje]] |
|||
[[ca:Oli d'oliva]] |
|||
[[ceb:Lana sa oliba]] |
|||
[[cs:Olivový olej]] |
|||
[[da:Olivenolie]] |
|||
[[de:Olivenöl]] |
|||
[[el:Ελαιόλαδο]] |
|||
[[en:Olive oil]] |
|||
[[eo:Oliv-oleo]] |
|||
[[es:Aceite de oliva]] |
|||
[[et:Oliiviõli]] |
|||
[[eu:Oliba olio]] |
|||
[[fa:روغن زیتون]] |
|||
[[fi:Oliiviöljy]] |
|||
[[fr:Huile d'olive]] |
|||
[[gl:Aceite de oliva]] |
|||
[[hak:Kám-lám-yù]] |
|||
[[he:שמן זית]] |
|||
[[hi:जैतून का तेल]] |
|||
[[hr:Maslinovo ulje]] |
|||
[[hu:Olívaolaj]] |
|||
[[id:Minyak zaitun]] |
|||
[[is:Ólífuolía]] |
|||
[[it:Olio di oliva]] |
|||
[[ja:オリーブ・オイル]] |
|||
[[ka:ზეითუნის ზეთი]] |
|||
[[ko:올리브기름]] |
|||
[[la:Oleum]] |
|||
[[lt:Alyvuogių aliejus]] |
|||
[[lv:Olīveļļa]] |
|||
[[mk:Маслиново масло]] |
|||
[[mr:ऑलिव्ह तेल]] |
|||
[[nds:Olivenööl]] |
|||
[[nl:Olijfolie]] |
|||
[[nn:Olivenolje]] |
|||
[[no:Olivenolje]] |
|||
[[oc:Òli d'oliva]] |
|||
[[pl:Olej oliwkowy]] |
|||
[[pt:Azeite]] |
|||
[[ru:Оливковое масло]] |
|||
[[sa:जिततैलम्]] |
|||
[[sh:Maslinovo ulje]] |
|||
[[simple:Olive oil]] |
|||
[[sk:Olivový olej]] |
|||
[[sl:Oljčno olje]] |
|||
[[sq:Vaji i ullirit]] |
|||
[[sr:Маслиново уље]] |
|||
[[sv:Olivolja]] |
|||
[[ta:ஆலிவ் எண்ணெய்]] |
|||
[[th:น้ำมันมะกอก]] |
|||
[[tl:Langis ng oliba]] |
|||
[[tr:Zeytinyağı]] |
|||
[[uk:Оливкова олія]] |
|||
[[vi:Dầu ô liu]] |
|||
[[yi:שמן־זית]] |
|||
[[zh:橄欖油]] |
11:24, 24 മാർച്ച് 2013-നു നിലവിലുണ്ടായിരുന്ന രൂപം
ഒലിവെണ്ണ Olive oil | |
A bottle of olive oil | |
Fat composition
| |
---|---|
പൂരിത കൊഴുപ്പ് | Palmitic acid: 7.5–20.0% Stearic acid: 0.5–5.0% Arachidic acid: <0.6% Behenic acid: <0.3% Myristic acid: <0.05% Lignoceric acid: <0.2% |
അപൂരിത കൊഴുപ്പ് | yes |
Monounsaturated fats | Oleic acid: 55.0–83.0% Palmitoleic acid: 0.3–3.5% |
Polyunsaturated fats | Linoleic acid: 3.5–21.0 % α-Linolenic acid: <1.0% |
Properties
| |
Food energy per 100g | 3700 |
ദ്രവണാങ്കം | −6.0 |
ക്വഥനാങ്കം | 300 |
Smoke point | 190 (virgin) 210 °C (410 °F) (refined) |
Specific gravity at 20 °C | 0.9150–0.9180 (@ 15.5 °C) |
Viscosity at 20 °C | 84 cP |
Refractive index | 1.4677–1.4705 (virgin and refined) 1.4680–1.4707 (pomace) |
അയഡിൻ മൂല്യം | 75–94 (virgin and refined) 75–92 (pomace) |
ആസിഡ് മൂല്യം | maximum: 6.6 (refined and pomace) 0.6 (extra-virgin) |
Saponification value | 184–196 (virgin and refined) 182–193 (pomace) |
പെറോക്സൈഡ് മൂല്യം | 20 (virgin) 10 (refined and pomace) |
ഒലിവിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന എണ്ണയാണ് ഒലിവെണ്ണ. പാചകത്തിനും സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുവായും മരുന്നുകളിലും സോപ്പുകളിലും പരമ്പരാഗത വിളക്കുകളിലെ ഇന്ധനമായും ഒലിവെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലോകത്തിലെല്ലായിടത്തും ഇതു ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും പ്രത്യേകിച്ചും മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങളിലുള്ളവരാണ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മധ്യധരണയാഴി പ്രദേശമാണ് ഒലിവ് മരങ്ങളുടെ ജന്മദേശം ബി.സി എട്ടാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ ആദ്യത്തിൽ തന്നെ നിയോലിതിക് ജനങ്ങൾ കാട്ടു ഒലിവുകൾ ശേഖരിച്ചിരുന്നു. ആധുനിക തുർക്കിയിലെ ഏഷ്യാമൈനറിലാണ് കാട്ടു ഒലിവുകളുടെ ഉറവിടം.
ആഗോള വിപണിയിൽ
ഒലീവ് എണ്ണ പ്രധാനമായും ഉദ്പാദിപ്പിക്കുന്നതും ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ രാജ്യങ്ങൾ താഴെപ്പറയുന്നവായാണ്.
രാജ്യം | ഉത്പാദനം(ടണിൽ) (2009)[1] | ഉത്പാദനം % (2009) | ഉപഭോഗം (2005)[2] | വാർഷിക പ്രതിശീർഷ ഉപഭോഗം (കി.ഗ്രാം.)[3] |
---|---|---|---|---|
ലോകം | 2,907,985 | 100% | 100% | 0.43 |
സ്പെയിൻ | 1,199,200 | 41.2% | 20% | 13.62 |
ഇറ്റലി | 587,700 | 20.2% | 30% | 12.35 |
ഗ്രീസ് | 332,600 | 11.4% | 9% | 23.7 |
സിറിയ | 168,163 | 5.8% | 3% | 7 |
ടുണീഷ്യ | 150,000 | 5.2% | 2% | 11.1 |
തുർക്കി | 143,600 | 4.9% | 2% | 1.2 |
മൊറോക്കോ | 95,300 | 3.3% | 2% | 1.8 |
പോർച്ചുഗൽ | 53,300 | 1.8% | 2% | 7.1 |
ഫ്രാൻസ് | 6,300 | 0.2% | 4% | 1.34 |
അമേരിക്ക | 2,700 | 0.1% | 8% | 0.56 |
മറ്റുള്ളവർ | 169,122 | 5.8% | 18% | 1.18 |
അവലംബം
- ↑ "FAOSTAT Crops processed 2009 data for olive oil"
- ↑ United Nations Conference on Trade and Development Site
- ↑ "California and World Olive Oil Statistics"" PDF at UC Davis.