"പഞ്ചസാര" എന്ന താളിന്റെ പതിപ്പുകൾ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം
(ചെ.) r2.7.1) (യന്ത്രം ചേർക്കുന്നു: et:Suhkrud |
No edit summary |
||
വരി 1: | വരി 1: | ||
{{Prettyurl|Sugar}} |
{{Prettyurl|Sugar}} |
||
[[പ്രമാണം:Sugar 2xmacro.jpg|right|thumb|Magnification of grains of sugar, showing their [[monoclinic]] hemihedral crystalline structure.]] |
[[പ്രമാണം:Sugar 2xmacro.jpg|right|thumb|Magnification of grains of sugar, showing their [[monoclinic]] hemihedral crystalline structure.]] |
||
⚫ | |||
⚫ | {{nutritionalvalue | name = Sugars, brown | kJ=1576 | protein=0 g | fat= 0 g | carbs = 97.33 g | sugars=96.21 g | fiber = 0 g | thiamin_mg=0.008 | riboflavin_mg=0.007 | niacin_mg=0.082 | folate_ug=1 | vitB6_mg=0.026 | calcium_mg=85 | iron_mg=1.91 | magnesium_mg=29 | phosphorus_mg=22 | potassium_mg=346 | sodium_mg=39 | zinc_mg=0.18 | water=1.77 g | source_usda=1 | right=1}} |
||
ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് മധുരം നൽകുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വസ്തുവാണ് '''പഞ്ചസാര''' |
ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് മധുരം നൽകുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വസ്തുവാണ് '''പഞ്ചസാര'''. ഭക്ഷണത്തിന് മധുരം നൽകുന്നതിനാണ് പഞ്ചസാര പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് പൊതുവെ പരൽ രൂപത്തിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. [[കരിമ്പ്|കരിമ്പിൽ]] നിന്നാണ് പൊതുവെ പഞ്ചസാര നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നാൽ [[കാരറ്റ്|കാരറ്റിൽ]] നിന്നും മറ്റു കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്നും പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്. |
||
== രസതന്ത്രം == |
|||
== രാസസൂത്രം == |
|||
{{chembox |
|||
[[Carbon|C]]<sub>12</sub>[[Hydrogen|H]]<sub>22</sub>[[Oxygen|O]]<sub>11</sub> |
|||
| verifiedrevid = 458434693 |
|||
| Name = Sucrose |
|||
| ImageFile1 = Saccharose2.svg |
|||
| ImageFile1 size = 100px |
|||
| ImageName1 = Skeletal formula of sucrose |
|||
| ImageFile2 = Sucrose-rodmodel.png |
|||
| ImageFile2 size = 100px |
|||
| ImageName2 = Ball-and-stick model of sucrose |
|||
| IUPACName = (2''R'',3''R'',4''S'',5''S'',6''R'')-2-[(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol |
|||
| IUPACName_hidden = yes |
|||
| OtherNames = Sugar; Saccharose; α-<small>D</small>-glucopyranosyl-(1→2)-β-<small>D</small>-fructofuranoside; |
|||
β-<small>D</small>-fructofuranosyl-(2→1)-α-<small>D</small>-glucopyranoside; β-(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-fructofuranosyl-α-(1''R'',2''R'',3''S'',4''S'',5''R'')-glucopyranoside; α-(1''R'',2''R'',3''S'',4''S'',5''R'')-glucopyranosyl-β-(2''S'',3''S'',4''S'',5''R'')-fructofuranoside}} |
|||
രസതന്ത്രത്തിൽ]] പൊതുവായി സുക്രോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഒരു സൂക്രോസ് തന്മാത്രയിൽ]] [[[[ഗ്ലൂകോസ്]], [[ഫ്രക്ടോസ്]] എന്ന രണ്ടു മധുരഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്. ശാസ്ത്രീയനാമം '''α-D-ഗ്ലൂക്കോപൈറനോസിൽ]]-(-,(1-2)-β-D-ഫ്രക്റ്റോഫ്യുറനോസൈഡ്''' എന്നാണ്. |
|||
== ഉപയോഗം == |
== ഉപയോഗം == |
||
⚫ | |||
⚫ | {{nutritionalvalue | name = Sugars, brown | kJ=1576 | protein=0 g | fat= 0 g | carbs = 97.33 g | sugars=96.21 g | fiber = 0 g | thiamin_mg=0.008 | riboflavin_mg=0.007 | niacin_mg=0.082 | folate_ug=1 | vitB6_mg=0.026 | calcium_mg=85 | iron_mg=1.91 | magnesium_mg=29 | phosphorus_mg=22 | potassium_mg=346 | sodium_mg=39 | zinc_mg=0.18 | water=1.77 g | source_usda=1 | right=1}} |
||
ഒരു നിത്യോപയോഗ പദാർത്ഥമാണ് പഞ്ചസാര. [[ചായ]], [[കാപ്പി]] , മധുരപദാർത്ഥങ്ങൾ , പലഹാരം തുടങ്ങി പല ഉപയോഗങ്ങളും ഇതിന് ഉണ്ട്. ലോകത്തിൽ ഏറ്റവുമധികം പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. [[ബ്രസീൽ]] ആണ്, ആളോഹരി ഉപഭോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിലും ബ്രസീലാണ് ഒന്നാമത്.<ref>http://www.illovosugar.com/worldofsugar/internationalSugarStats.htm</ref> |
ഒരു നിത്യോപയോഗ പദാർത്ഥമാണ് പഞ്ചസാര. [[ചായ]], [[കാപ്പി]] , മധുരപദാർത്ഥങ്ങൾ , പലഹാരം തുടങ്ങി പല ഉപയോഗങ്ങളും ഇതിന് ഉണ്ട്. ലോകത്തിൽ ഏറ്റവുമധികം പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. [[ബ്രസീൽ]] ആണ്, ആളോഹരി ഉപഭോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിലും ബ്രസീലാണ് ഒന്നാമത്.<ref>http://www.illovosugar.com/worldofsugar/internationalSugarStats.htm</ref> |
||
== മറ്റു കണ്ണികൾ == |
== മറ്റു കണ്ണികൾ == |
11:12, 6 ഫെബ്രുവരി 2012-നു നിലവിലുണ്ടായിരുന്ന രൂപം
ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് മധുരം നൽകുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു വസ്തുവാണ് പഞ്ചസാര. ഭക്ഷണത്തിന് മധുരം നൽകുന്നതിനാണ് പഞ്ചസാര പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് പൊതുവെ പരൽ രൂപത്തിലാണ് കാണപ്പെടുന്നത്. കരിമ്പിൽ നിന്നാണ് പൊതുവെ പഞ്ചസാര നിർമ്മിക്കുന്നത്. എന്നാൽ കാരറ്റിൽ നിന്നും മറ്റു കിഴങ്ങുകളിൽ നിന്നും പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്.
രസതന്ത്രം
Names | |
---|---|
IUPAC name
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol
| |
Other names
Sugar; Saccharose; α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside;
β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside; β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranosyl-α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranoside; α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranosyl-β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranoside
| |
Except where otherwise noted, data are given for materials in their standard state (at 25 °C [77 °F], 100 kPa).
|
രസതന്ത്രത്തിൽ]] പൊതുവായി സുക്രോസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഒരു സൂക്രോസ് തന്മാത്രയിൽ]] [[ഗ്ലൂകോസ്, ഫ്രക്ടോസ് എന്ന രണ്ടു മധുരഘടകങ്ങൾ ഉണ്ട്. ശാസ്ത്രീയനാമം α-D-ഗ്ലൂക്കോപൈറനോസിൽ]]-(-,(1-2)-β-D-ഫ്രക്റ്റോഫ്യുറനോസൈഡ് എന്നാണ്.
ഉപയോഗം
Sugar, granulated 100 g (3.5 oz)-ൽ അടങ്ങിയ പോഷകമൂല്യം | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ഊർജ്ജം 390 kcal 1620 kJ | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient database |
Sugars, brown 100 g (3.5 oz)-ൽ അടങ്ങിയ പോഷകമൂല്യം | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
ഊർജ്ജം 380 kcal 1580 kJ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||
Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient database |
ഒരു നിത്യോപയോഗ പദാർത്ഥമാണ് പഞ്ചസാര. ചായ, കാപ്പി , മധുരപദാർത്ഥങ്ങൾ , പലഹാരം തുടങ്ങി പല ഉപയോഗങ്ങളും ഇതിന് ഉണ്ട്. ലോകത്തിൽ ഏറ്റവുമധികം പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. ബ്രസീൽ ആണ്, ആളോഹരി ഉപഭോഗത്തിന്റെ കാര്യത്തിലും ബ്രസീലാണ് ഒന്നാമത്.[1]