തവിടെണ്ണ
(Rice bran oil എന്ന താളിൽ നിന്നും തിരിച്ചുവിട്ടതു പ്രകാരം)
| Rice Bran Oil | |
Fat composition
| |
|---|---|
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 25% Myristic: 0.6% Palmitic: 21.5% Stearic: 2.9% |
| അപൂരിത കൊഴുപ്പ് | 75% |
| Monounsaturated fats | 38% |
| Oleic acid | 38% |
| Polyunsaturated fats | 37% |
| Omega-3 fatty acids | α-Linolenic: 2.2% |
| Omega-6 fatty acids | Linoleic: 34.4% |
Properties
| |
| Smoke point | 232 °C (450 °F) |
| അയഡിൻ മൂല്യം | 99-108 |
| ആസിഡ് മൂല്യം | 1.2 |
| Saponification value | 180-190 |
| Unsaponifiable | 3-5 |
അരിയിലെ തവിടിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു എണ്ണയാണ് തവിടെണ്ണ (Rice bran oil). ഉയർന്ന പുക സീമ ഈ എണ്ണയുടെ സവിശേഷതയാണ് - 232 °C (450 °F). ഇന്ത്യ, ജപ്പാൻ, ചൈന എന്നീ രാജ്യങ്ങളിൽ തവിടെണ്ണയെ പാചക ആവശ്യത്തിന് ഉപയോഗിച്ചു വരുന്നു.
അവലംബം[തിരുത്തുക]