കാശ്മീരി ചായ

ഇംഗ്ലീഷ് വിലാസം

https://ml.wikipedia.org/wiki/Noon_chai

ഒരു ഇന്ത്യൻ പാനീയ വിഭവമാണ് നൂൻ ചായ, ഷീർ ചായ, ഗുലാബി ചായ, പിങ്ക് ചായ എന്നെല്ലാമറിയപ്പെടുന്ന കാശ്മീരി ചായ (Kashmiri tea)^[1]. ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിലെ കാശ്മീർ താഴ്‌വരയിൽ നിന്നാണ് ഇത് രൂപപ്പെട്ട് പ്രചരിച്ചത് എന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. ഗൺ പൗഡർ ചായപ്പൊടി പാൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവയാണ് ഇതുണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്^[2]

പേരിന് പിന്നിൽ[തിരുത്തുക]

നൂൻ എന്ന പദത്തിന് വിവിധ ഇന്ത്യൻ ഭാഷകളിൽ ഉപ്പ് എന്നാണ് അർത്ഥം. കാശ്മീരി, ബംഗാളി, രാജസ്ഥാനി, ഹിന്ദി, നേപ്പാളി ഭാഷകളിൽ നിലവിലുള്ള ഈ വാക്കിൽ നിന്നാണ് നൂൻ ചായ എന്ന പേര് പ്രചാരത്തിലായത്.^[3]^[4].

തയ്യാറാക്കൽ[തിരുത്തുക]

ഗൺപൗഡർ ടീ എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു തരം ഇലച്ചായ, പാൽ, ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്നിവ സമോവർ (Samavar)ൽ പാകം ചെയ്യുന്നു^[5]. ബേക്കിംഗ് സോഡ വളരെ കുറഞ്ഞ അളവിൽ മാത്രമാണ് ചേർക്കുക. ഇത് ചായക്ക് ആകർഷകമായ പിങ്ക് നിറം നൽകുന്നു. മധുരം, പൊതുവേ കാശ്മീരി വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാറില്ല. എന്നാൽ, പുറം നാട്ടുകാരേയും വിദേശികളേയും തൃപ്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് മധുരം ചേർത്തും ഈ വിഭവം ലഭ്യമാക്കാറുണ്ട് ^[5]

ഇവകൂടി കാണുക[തിരുത്തുക]

അവലംബം[തിരുത്തുക]

↑ "NOON CHAI / SALTY TEA / PINK TEA – KASHMIRI NAMKEEN CHAI". Life 'n' Such. April 16, 2007. Archived from the original on 2014-02-08. Retrieved 17 February 2014.
↑ "Sheer Chai Recipe". Archived from the original on 2012-07-06.
↑ Bengali and English dictionary. Oxford University. 1856. Retrieved 2014-11-22. ... নূণ Salt ...
↑ Edward Balfour (editor) (1873). Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Volume 4. Scottish & Adelphi presses. Retrieved 2014-11-22. ... Noon-Dab, Hind., from Noon or loon, salt, and dabna, to dip, bespatter, or sprinkle, a custom among the Rajput races, of dipping the hand in the salt; the Noon-dab, is the most sacred pledge of good faith ... {{cite book}}: |author= has generic name (help)
↑ ^5.0 ^5.1 "Noon Chai Recipe and History at Life-n-Such". Lifensuch.com. 2007-04-16. Archived from the original on 2014-02-08. Retrieved 2012-03-04.

പുറംകണ്ണികൾ[തിരുത്തുക]

Traditional noon chai recipe Archived 2012-02-03 at the Wayback Machine.

[1] "NOON CHAI / SALTY TEA / PINK TEA – KASHMIRI NAMKEEN CHAI". Life 'n' Such. April 16, 2007. Archived from the original on 2014-02-08. Retrieved 17 February 2014.

[2] "Sheer Chai Recipe". Archived from the original on 2012-07-06.

[3] Bengali and English dictionary. Oxford University. 1856. Retrieved 2014-11-22. ... নূণ Salt ...

[4] Edward Balfour (editor) (1873). Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Volume 4. Scottish & Adelphi presses. Retrieved 2014-11-22. ... Noon-Dab, Hind., from Noon or loon, salt, and dabna, to dip, bespatter, or sprinkle, a custom among the Rajput races, of dipping the hand in the salt; the Noon-dab, is the most sacred pledge of good faith ... {{cite book}}: |author= has generic name (help)

[lifensuch-5] 5.0 ^5.1 "Noon Chai Recipe and History at Life-n-Such". Lifensuch.com. 2007-04-16. Archived from the original on 2014-02-08. Retrieved 2012-03-04.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]