ഗോബി മഞ്ചൂറിയൻ
 ഗോബി മഞ്ചൂറിയൻ | |
| ഉത്ഭവ വിവരണം | |
|---|---|
| ഉത്ഭവ സ്ഥലം | ഇന്ത്യ, വടക്കുകിഴക്കൻ ചൈന |
| വിഭവത്തിന്റെ വിവരണം | |
| Course | Snack |
ഇന്ത്യയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള, ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന, വറുത്ത കോളിഫ്ളവർ ഭക്ഷണ ഇനമാണ് ഗോബി മഞ്ചൂറിയൻ . [1]
ഇന്ത്യൻ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചൈനീസ് പാചകരീതി കൂട്ടിച്ചേർത്ത് ഗോബി (കോളിഫ്ളവർ) മഞ്ചൂറിയൻ തയ്യാറാക്കുന്നു. ബ്രിട്ടീഷ് ഭരണം മുതൽ കൊൽക്കത്തയിൽ താമസിച്ചിരുന്ന ഒരു ചെറിയ ചൈനീസ് സമൂഹമാണ് ഇത് ആദ്യം വികസിപ്പിച്ചതെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിൽ, ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചോളം ധാന്യമാവും ചേർത്ത് അതിൽ കോളിഫ്ളവർ ഇതളുകൾ മുക്കി വറുത്തെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. രണ്ടാമത്തെ ഘട്ടത്തിൽ, ഇവ, അരിഞ്ഞ സവാള,കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി മുതലായവ ചേർത്ത് സോയ, മുളക് സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വഴറ്റുന്നു.
ഗോബി മഞ്ചൂറിയന്റെ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത വകഭേദങ്ങളുണ്ട്, വരണ്ടതും ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ചും. കോളിഫ്ളവർ, ധാന്യം മാവ്, മൈദ മാവ്, സ്പ്രിംഗ് സവാള, മണി കുരുമുളക്, സോയ സോസ്, മുളക് സോസ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് പൊടി തുടങ്ങിയ സാധാരണ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് രണ്ട് വകഭേദങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നത്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (എംഎസ്ജി) ഉപയോഗിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും, ആരോഗ്യപരമായ പ്രശ്നങ്ങൾ കാരണം ഇത് ഒഴിവാക്കുന്നവരുമുണ്ട് . [2] പാചകക്കുറിപ്പും വ്യക്തിഗത മുൻഗണനയും അടിസ്ഥാനമാക്കി ഇതിന്റെ രുചിയും വ്യത്യാസപ്പെടാം.
വ്യതിയാനങ്ങൾ[തിരുത്തുക]
ഇതും കാണുക[തിരുത്തുക]
- വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടിക
- പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടിക
അവലംബം[തിരുത്തുക]
- ↑ Laxmi Parida (2003). Purba: Feasts from the East: Oriya Cuisine from Eastern India. iUniverse. p. 191. ISBN 978-0-595-26749-1.
- ↑ "Science suggests MSG really isn't bad for your health after all".