ഭേൽപൂരി
 | |
| Origin | |
|---|---|
| Alternative name(s) | Bhel (Maharashtra), Bhela, Churu Muri / Churmuri (Karnataka),[1] Jhaal Muri (Kolkata), Jhāla Mudhi (Orissa) |
| Place of origin | India |
| Region or state | Maharashtra |
| Details | |
| Type | Snack, chaat |
| Main ingredient(s) | Puffed rice, sev |
| Variations | Sevpuri, dahi puri, sev papdi chaat |
സ്വാദിഷ്‌ഠമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ് ഭേൽപൂരി. പൊരി (അരികൊണ്ടുള്ള പൊരി), പച്ചക്കറികൾ, പുളി കൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ ചാറും എന്നിവ ചേർത്താണ് ഇതുണ്ടാക്കുന്നത്.[2][3]
മുംബൈയിലെ ചായക്കടകളിലും മറ്റുതെരുവോര ഭക്ഷണശാലകളിൽ നിന്നുമാണ് ഭേൽപൂരി ഉടലെടുത്തത് കരുതപ്പെടുന്നു. ഇന്ത്യയുടെ മിക്ക ഭാഗങ്ങളിലേക്കും ഇതിന്റെ രുചിക്കൂട്ടുകൾ പ്രചുരമാവുകയും എല്ലായിടത്തും പ്രാദേശിക ഭക്ഷണമായി ലഭ്യക്കാൻ സാധ്യമാവുന്നു. പടിഞ്ഞാറൻ മഹാരാഷ്ട്രയിൽ നിന്നുള്ള ഭഡാങ്ക് (भडंग) എന്ന എരിവുള്ള മസാലകളിൽ നിന്നുമാണ് ഇത് ഉടലെടുത്തതെന്നും പറയപ്പെടുന്നു. ഭേൽപൂരി കൊൽകത്ത ശൈലിയിൽ ജലാംശം കുറച്ച് ഭഡാങ്ക് മസാലകൾ ചേർത്തുണ്ടാക്കുന്നതിനെ ജാൽ മുരി (എരിവോടുകൂടിയ ചീർത്ത അരി എന്നാണർത്ഥം) എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. മൈസൂർ ശൈലിയിലുള്ള ഭേൽപൂരിയെ ചുറുമുരി അല്ലെങ്കിൽ ചുർമുരി എന്നിങ്ങനെ അറിയപ്പെടുന്നു.[4] ഭഡാങ്ക് (भडंग) എന്ന ജലാംശം കുറച്ചുണ്ടാക്കുന്ന ഭേൽപൂരി കൊത്തി അരിഞ്ഞ സവോളയും ചെറുനാരങ്ങ നീരും ചേർത്താണ് കഴിക്കാറ്.
അവലംബം[തിരുത്തുക]
- ↑ "Churmuri". The taste of Mysore. ശേഖരിച്ചത് 18 December 2013.
- ↑ Price, Jane (2007). Gourmet Vegetarian: The Vegetarian Recipes You Must Have. Murdoch Books. പുറം. 256. ISBN 978-1-921259-09-8.
- ↑ Gupta, Niru. "Bhel Puri". Niru Gupta. ശേഖരിച്ചത് 2 September 2015.
- ↑ "What is churumuri". Churumuri. ശേഖരിച്ചത് 18 December 2013.