ബെലൂട്ട്

വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.
Jump to navigation Jump to search


Partially shelled balut egg showing yolk
മല്ലാർഡ് താറാവ്‍

ഭ്രൂണവളർച്ചയുടെ ഘട്ടത്തിലുള്ള പക്ഷികളെ പുഴുങ്ങിയുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷണ വിഭവമാണ് ബെലൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബെലോട്ട് (Balut) (/bəˈl/ bə-LOOT, /ˈbɑːl/ BAH-loot;[1] ഭ്രൂണം തോട് തുറന്ന് പുറത്തു വരുന്നതിന് തൊട്ടുമുൻപുള്ള മുട്ടയാണ് പുഴുങ്ങുന്നത്. താറാവിനത്തിൽപ്പെട്ട പക്ഷികളുടെ മുട്ടയാണ് പൊതുവേ ഇങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നത്.മല്ലാർഡ് താറാവ് മുട്ടകൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു[2]. ഫിലിപ്പീൻസിൽ നിന്ന് രൂപം കൊണ്ട ഒരു ഭക്ഷണരീതിയാണിത്. ബലൂട്ടിനുള്ള മുട്ട വിരിയിക്കാനെടുക്കുന്ന സമയത്തിൽ ഓരോ രാജ്യത്തും വ്യത്യാസമുണ്ട്. 14 മുതൽ 21 ദിവസം വരെയുള്ള ഇൻകുബേഷൻ നടന്ന മുട്ടയാണ് ഉപയോഗിക്കുക.

വിവരണം[തിരുത്തുക]

Veins in a freshly boiled, peeled Balut egg

14-21 ദിവസം പ്രായമായ ഭ്രൂണം പുഴുങ്ങി അതു പോലെ ഭക്ഷിക്കുകയാണ് ചെയ്യുന്നത്. ഫിലിപ്പൈൻസിൽ, തെരുവ് ഭക്ഷണശാലകളിലെ ഒരു മുഖ്യ ഇനമാണ് ബെലൂട്ട്. അതോടൊപ്പം വലിയ മാളുകളിലും കച്ചവടശാലകളിലും വിൽക്കപ്പെടുന്നുമുണ്ട്.[3]

Balut in partially broken shells

പ്രചാരമുള്ള രാജ്യങ്ങൾ[തിരുത്തുക]

തെക്കുകിഴക്കേ ഏഷ്യയിൽപ്പെട്ട ലാവോസ്, കമ്പോഡിയ, വിയറ്റ്നാം, തായ്ലാന്റ്, ഫിലിപ്പീൻസ്, ചൈന എന്നിവിടങ്ങളിൽ ബെലൂട്ട് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.[4] വടക്കൻ അമേരിക്കയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിലും ബെലൂട്ടിന് പ്രചാരമുണ്ട്.[5]

ഉപയോഗരീതി[തിരുത്തുക]

ഫിലിപ്പിൻസിൽ ഇത് ഉപ്പ്, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് ഭക്ഷിക്കുന്നു.[6]

Balut Egg.jpg

വിവാദങ്ങൾ[തിരുത്തുക]

പല രാജ്യങ്ങളിലും ബെലൂട്ടിനെതിരെ പ്രതികരണമുണ്ട്. ഭാഗികമായി ജീവനുള്ള പക്ഷിയെ ആവിയിൽ വെച്ച് പുഴുങ്ങുന്നത് ക്രൂരതയാണെന്ന് കാട്ടി പ്രകൃതിസ്നേഹികളും ചില മതങ്ങളും പ്രതിഷേധിക്കാറുണ്ട്. അതുകൊണ്ടു തന്നെ ബെലൂട്ട് നിരോധിക്കണമെന്ന് വാദിക്കുന്നവരുമുണ്ട്.[7] [7][8][9][10][11] [12][13][14]

ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ[തിരുത്തുക]

സാൽമൊണെല്ല പോലുള്ള രോഗകാരികൾ ബലൂട്ട് വഴി പകരാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അതിനാൽ, അപകടകാരിയായ ഭക്ഷണമായിട്ടാണ് കാനഡയിൽ ബെലൂട്ട് പരിഗണിക്കുന്നത്.[15][15]

അവലംബം[തിരുത്തുക]

  1. "Definition of BALUT". www.merriam-webster.com (ഭാഷ: ഇംഗ്ലീഷ്). ശേഖരിച്ചത് 2018-04-30.
  2. Romjali, E.N.; Lambio, A.L.; Luis, E.S.; Roxas, N.P.; Barion, A.A. (2014). "Fertility and hatchability of eggs on mallard ducks (Anas platyrhynchos L.) of different plumage pattern under different feeding regimes". JITV. 19 (3): 674–678.
  3. Magat, Margaret (2007). "'Balut,' the Fertilised Duck Eggs of the Philippines". എന്നതിൽ Hosking, Richard (ed.). Eggs in Cookery: Proceedings of the Oxford Symposium of Food and Cookery 2006. Prospect Books. ISBN 978-1-903018-54-5.
  4. "In Some Countries People Eat Balut(egg) fertilized duck embryo". 2012. ശേഖരിച്ചത് August 16, 2016.
  5. "Best balut in Vancouver. (n.d.)". ശേഖരിച്ചത് August 16, 2016.
  6. Emily Liedel (April 14, 2014). "Balut: The Fertilized Duck Egg Street Snack - Modern Farmer". ശേഖരിച്ചത് August 16, 2016.
  7. 7.0 7.1 "Is eating egg haram / makruh - Multaqa Ahl al-Hadeeth". August 28, 2011. ശേഖരിച്ചത് August 16, 2016.
  8. Nutrition, Center for Food Safety and Applied. "Food Code - FDA Food Code 2009: Annex 3 - Public Health Reasons / Administrative Guidelines - Chapter 1, Purpose and Definitions". www.fda.gov (ഭാഷ: ഇംഗ്ലീഷ്). ശേഖരിച്ചത് March 20, 2016.
  9. Kilham, Chris (September 15, 2011). "Eating Balut: Going Too Far? | Fox News". Fox News (ഭാഷ: ഇംഗ്ലീഷ്). ശേഖരിച്ചത് August 15, 2016.
  10. Kosher And Non-Kosher Eggs Jewish Press. Retrieved 4 December 2018.
  11. Leary, S.; മറ്റുള്ളവർക്കൊപ്പം. (2013). "AVMA Guidelines for the Euthanasia of Animals - 2013 edition" (PDF). AVMA. ശേഖരിച്ചത് March 24, 2016.
  12. "Consolidated version of ASPA 1986". Home Office (UK). 2014. ശേഖരിച്ചത് March 24, 2016.
  13. "Is the practice of boiling pre-hatched duck embryos in their shell humane?". RSPCA Australia knowledgebase. ശേഖരിച്ചത് 10 October 2016.
  14. San Jose, C.E. (April 13, 2015). "Animal rights activist: Stop serving 'balut' in New York". Kicker Daily News (ഭാഷ: ഇംഗ്ലീഷ്). ശേഖരിച്ചത് March 20, 2016.
  15. 15.0 15.1 Information Sheet (2011). "Balut" (PDF). University of Guelph. മൂലതാളിൽ (PDF) നിന്നും April 4, 2016-ന് ആർക്കൈവ് ചെയ്തത്. ശേഖരിച്ചത് March 24, 2016.

പുറംകണ്ണികൾ[തിരുത്തുക]

"https://ml.wikipedia.org/w/index.php?title=ബെലൂട്ട്&oldid=3220342" എന്ന താളിൽനിന്ന് ശേഖരിച്ചത്