കോളിഫ്ലവർ
| കോളിഫ്ലവർ |
|---|
 Cauliflower, cultivar unknown |
| Species |
| Brassica oleracea |
| Cultivar group |
| Botrytis cultivar group |
| Origin |
| വടക്കുകിഴക്ക് മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശം |
| Cultivar group members |
| Many; see text. |
| Nutritional value per 100 g (3.5 oz) | |
|---|---|
| Energy | 104 kJ (25 kcal) |
| കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 5 g |
| - പഞ്ചസാര | 1.9 g |
| - Dietary fiber | 2 g |
| കൊഴുപ്പ് | 0.3 g |
| Protein | 1.9 g |
| Water | 92 g |
| Thiamine (Vit. B1) | 0.05 mg (4%) |
| Riboflavin (Vit. B2) | 0.06 mg (5%) |
| Niacin (Vit. B3) | 0.507 mg (3%) |
| Pantothenic acid (B5) | 0.667 mg (13%) |
| Vitamin B6 | 0.184 mg (14%) |
| Folate (Vit. B9) | 57 μg (14%) |
| ജീവകം സി | 48.2 mg (58%) |
| ജീവകം ഇ | 0.08 mg (1%) |
| ജീവകം കെ | 15.5 μg (15%) |
| കാൽ‌സ്യം | 22 mg (2%) |
| ഇരുമ്പ് | 0.42 mg (3%) |
| Magnesium | 15 mg (4%) |
| മാംഗനീസ് | 0.155 mg (7%) |
| ഫോസ്ഫറസ് | 44 mg (6%) |
| പൊട്ടാസ്യം | 299 mg (6%) |
| സോഡിയം | 30 mg (2%) |
| നാകം | 0.27 mg (3%) |
| Link to USDA Database entry Percentages are relative to US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient database | |
Brassica oleracea എന്ന സ്പീഷീസിൽപ്പെടുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിച്ചെടി. പച്ചക്കറിയായി ലോകവ്യാപകമായിത്തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കടുകുമണി പോലെയുള്ള ചെറിയ വിത്തുകൾ നട്ടാണ് ഈ വാർഷികവിള കൃഷിചെയ്യുന്നത്. ഇലകൾക്കിടയിൽ ഉണ്ടാകുന്ന പൂമൊട്ടാണ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യം. മെഡിറ്ററേനിയൻ സ്വദേശിയാണ് കോളിഫ്ലവർ. കാബേജും കോളിഫ്ലവറും ഒരേ സ്പീഷീസ് ആണ്.
ഉള്ളടക്കം
തരങ്ങൾ[തിരുത്തുക]
പല തരത്തിലുള്ള കോളിഫ്ലവറുകൾ കാണപ്പെടുന്നു. ഇറ്റാലിയൻ, ഏഷ്യൻ, യൂറോപ്യൻ എന്നീ തരങ്ങളാണ് കൂടുതലായും കാണപ്പെടുന്നത്. ഇതിൽ യൂറോപ്യൻ ഇനങ്ങൾ രണ്ടു തരമുണ്ട്.[1]
നിറം[തിരുത്തുക]
വെള്ളനിറത്തിലുള്ള കോളിഫ്ലവറാണ് കൂടുതലായും കാണപ്പെടുന്നത്. ഓറഞ്ച്, പച്ച, പർപ്പിൾ എന്നീ നിറങ്ങളിലുള്ള കോളിഫ്ലവറുകളും കാണപ്പെടുന്നുണ്ട്.
വെള്ള നിറത്തിലുള്ള കോളിഫ്ലവർ
ഓറഞ്ച് നിറത്തിലുള്ള കോളിഫ്ലവർ
പർപ്പിൾ നിറത്തിലുള്ള കോളിഫ്ലവർ
പോഷകഗുണം[തിരുത്തുക]
കൊഴുപ്പിന്റെയും അന്നജത്തിന്റെയും അംശം കുറവാണ്. നാരുകൾ ധാരാളമായി ഉള്ള പച്ചക്കറിയായി വിലയിരുത്തുന്നു. [2]
പാചകം[തിരുത്തുക]
പല തരത്തിൽ കോളിഫ്ലവർ പാചകം ചെയ്യാറുണ്ട്. തോരനായും വറുത്തരച്ചും കോളിഫ്ലവർ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ചില്ലിഗോബി, ഗോബിമഞ്ചൂരിയൻ എന്നിവയിലെ മുഖ്യഘടകം കോളിഫ്ലവറാണ്. ബജിയുണ്ടാക്കാനും കോളിഫ്ലവർ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു.
ചിത്രശാല[തിരുത്തുക]
കോളിഫ്ലവർ വിവിധ വളർച്ചാഘട്ടങ്ങൾ
കോളിഫ്ലവർ വിവിധ വളർച്ചാഘട്ടങ്ങൾ
കോളിഫ്ലവർ വിവിധ വളർച്ചാഘട്ടങ്ങൾ
കോളിഫ്ലവർ വിവിധ വളർച്ചാഘട്ടങ്ങൾ
അവലംബം[തിരുത്തുക]
- ↑ Crisp, P. (1982). "The use of an evolutionary scheme for cauliflowers in screening of genetic resources". Euphytica 31 (3): 725. ഡി.ഒ.ഐ.:10.1007/BF00039211.
- ↑ "Cauliflower Nutrient Data Table". USDA. 2003. ശേഖരിച്ചത് 15 May 2013.
|
സസ്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഈ ലേഖനം അപൂർണ്ണമാണ്‌. ഇതു വികസിപ്പിക്കുവാൻ സഹായിക്കുക. |
