ഏലക്ക

ഇംഗ്ലീഷ് വിലാസം

https://ml.wikipedia.org/wiki/Cardamom

ഏല ചെടിയിലുള്ള പൂവും ഏലക്കായും.

സിഞ്ചിബെറേസി കുടുംബത്തിലെ ഏലച്ചെടികളായ എലറ്റേറിയ, അമോമം എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ഏലക്ക. രണ്ട് ജനുസ്സുകളുടെയും ജന്മദേശം ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിലും ഇന്തോനേഷ്യയിലുമാണ്. ഇപ്പോൾ ഗ്വാട്ടിമാല, മലേഷ്യ, ടാൻസാനിയ എന്നിവിടങ്ങളിലും ഇത് കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

തരങ്ങൾ

• എലറ്റേറിയയെ സാധാരണയായി ഏലം, പച്ച ഏലം അല്ലെങ്കിൽ യഥാർത്ഥ ഏലം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് ഇന്ത്യ മുതൽ മലേഷ്യ വരെ വളരുന്നു. അമോമിനെ സാധാരണയായി കറുത്ത ഏലം അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഏലം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് ഏഷ്യയിലും ഓസ്‌ട്രേലിയയിലും വളരുന്നു. ഏലക്കയുടെ രണ്ട് രൂപങ്ങളും പാചകം ചെയ്യുന്ന സുഗന്ധദ്രവ്യമായും ഔഷധമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• തവിട്ട്, വലുത്, വലുത്, നീളം കൂടിയത് അല്ലെങ്കിൽ നേപ്പാൾ ഏലം എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന കറുത്ത ഏലം, അമോമം സുബുലേറ്റം എന്ന ഇനത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. ഇത് കിഴക്കൻ ഹിമാലയത്തിൽ നിന്നുള്ളതാണ്. കൂടുതലും കിഴക്കൻ നേപ്പാൾ, തെക്കൻ ഭൂട്ടാൻ, സിക്കിം, ഇന്ത്യയിലെ പശ്ചിമ ബംഗാളിലെ ഡാർജിലിംഗ് ജില്ലയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു.

ഉപയോഗം

പച്ച ഏലയ്ക്ക അവയുടെ ഭാരം അനുസരിച്ച് ഏറ്റവും ചെലവേറിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. എന്നാൽ രുചി നൽകാൻ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഏലക്കയുടെ രണ്ട് രൂപങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിലും പാനീയത്തിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായും പാചകം ചെയ്യുന്നത്തിനും ഔഷധമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.