ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ പട്ടിക

ഇംഗ്ലീഷ് വിലാസം

http://ml.wikipedia.org/wiki/List_of_Indian_dishes

ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ അതിന്റെ ഉത്ഭവസ്ഥാനത്തിനനുസരിച്ച്..

വടക്ക്

#	വിഭവം	തരം	പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ
1	ചപ്പാത്തി	ബ്രഡ്	ഗോതമ്പ് പൊടി
2	ചോറ്	അരി	അരി
3	ബിരിയാണി	പ്രധാനഭക്ഷണം	അരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി
4	നാൻ	ബ്രഡ്	റിഫൈൻ‌ഡ് ഗോതമ്പ് പൊടി
5	പറാത്ത	ബ്രഡ്	ഗോതമ്പ് പൊടി
6	തന്തൂരി ചിക്കൻ	മാംസഭക്ഷണം	കോഴിയിറച്ചി
7	ചോലെ ബടൂരെ	പ്രധാന ഭക്ഷണം	പീസ്, ഇടകലർത്തിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗോതമ്പ് പൊടി
8	ബാടി	നെയ്യ്(Clarified butter)	ഗോതമ്പ് പൊടി
9	ദാൽ	പ്രധാനഭക്ഷൺഅം	ഇടകലർത്തിയ പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ
10	ഭടൂര	ബ്രഡ്	Wheat flour (it is fried)
11	രാജ്‌മ	പ്രധാന ഭക്ഷണം	വൻ പയർ & ഇടകലർത്തിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
12	ദാൽ മഖനി (Kali Dal)	പ്രധാന ഭക്ഷണം	ഒരു പ്രത്യേക പയറുവർഗ്ഗം
13	ദാൽ ഫ്രൈ Dal fry with tadka	വടക്കേ ഇന്ത്യൻ തട്‌ക്ക
14	ദാൽ ബാടി ചുർമ	രാജസ്ഥാനി സ്പെഷൽ
15	ദാൽ പുരി	സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ദാൽ പറാത്തകത്ത്
16	കരേല ബർത	കറി
17	ഭിണ്ടി മസാല
18	സതു കി റൊടി	ബിഹാറിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവം
19	ഗാജർ കി ഹൽ‌വ	ഉത്തർ പ്രദേശിലെ വിഭവം	ക്യാരറ്റ് പുഡ്ഡിംഗ്
20	രാജ്‌മ ചാവൽ	പ്രധാനഭക്ഷണം	ചോറും, വൻപയർ കറിയായ രാജ്‌മയും
21	പോഹ	മധ്യപ്രദേശിലെ വിഭവം
22	മകി ദി റൊടി , സർസോം ദ സാഗ്	പഞ്ചാബിലെ വിഭവം
23	സമോസ	സ്നാക്
24	കചോരി	രാജസ്ഥാനി/മാർ‌വാടി ഭക്ഷണം
25	ഖീർ	മധുരപലഹാരം	അരി വേവിച്ചത് , പാലും, മധുരവും ചേർത്തത്
26	പാലക് ദാൽ	കറി	സ്പിനാച്ച് , തൂർ ദാൽ
27	കോഫ്ത	കറി	പയർ പൊടി, പച്ചകറികൾ, ബോൾ പോലെ ഉരുടിയത്
27	കടി പകോട	പയർ പൊടിച്ചത്, കട്ടിതൈര്‌,
28	മേതി സാഗ് , ചൗലായി സാബ്	പ്രധാന വിഭവം	ഇല പച്ചക്കറികൾ, ഗാർലിക്, മസാലകൾ
29	ഖിചടി	പ്രധാന വിഭഗം	അരി വേവിച്ചത്, ദാൽ, പച്ചക്കറികൾ
30	സൂചി ഹൽ‌വ	സ്നാക്	സൂചി
31	സിംങ്ഹാഡ ഹൽ‌വ	Lotus Fruit dried and powdered to make this fasting sweet meat.
32	പാലക് പനീർ	Cottage cheese cubes in Spinach gravy.
33	ആലൂ മടർ	Potatoes and peas in curry
34	ദം ആലൂ	Potatoes cooked in Curry.
35	ഗോബി ആലൂ	Cauliflower with potatoes sauteed with garam masala.
36	Matar Patratha , Paneer Paratha , Aloo Paratha , gajar paratha , mooli Paratha	All stuffed parathas with different veggies.

തെക്ക്

ഇഡ്ഡലി, സാമ്പാർ, വട

ഉത്തപ്പം

ബേൽ‌പുരി ചാട്

താലി

ബിരിയാണിയും അനുബന്ധ വിഭവങ്ങളും

ചിക്കൻ മഖനി

കരിമീൻ‍ പൊരിച്ചത്

ചിക്കൻ ടിക്ക

തന്തൂരി ചിക്കൻ

#	പേര്‌	തരം	പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ
1	ദോശ	പ്രാതൽ	ഉഴുന്ന്
2	ഇഡ്ഡലി	പ്രാതൽ/പ്രധാന ഭക്ഷണം	ഉഴുന്ന്, അരി
3	ഉപ്പുമാവ്	സ്നാക്സ്	റവ
4	ബോണ്ട	സ്നാക	ഉരുളൻ കിഴങ്ങ്, ഉഴുന്ന്
5	ബജ്ജി	പച്ചക്കറികൾ
6	വട	സ്നാക്, പ്രാതൽ	ഉഴുന്ന്
7	ഗോലി ബജ്ജി	സ്നാക	ഉഴുന്ന്
8	പുട്ട്	പ്രാതൽ	അരി
9	ഉത്തപ്പം	പ്രാതല	അരി, പച്ചക്കറികൾ, തേങ്ങ
10	കൊഴുക്കട്ട	ഡമ്പ്ലിംഗ്	അരിപ്പൊടി, ചക്കര/ശർക്കര, തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത്
11	പായസം	മധുരം	അരി, പാൽ, പഞ്ചസാര
12	കഞ്ഞി	കഞ്ഞി	അരി
13	കുഴമ്പ്	സൂപ്പ്	തേങ്ങ, പച്ചക്കറികൾ
14	അപ്പം	സ്നാക്, പ്രാതൽ	അരിപ്പൊടി
15	ഇടിയപ്പം	പ്രാതൽ	അരിപ്പൊടി
16	ചിക്കൻ 65	പൊരിച്ച കോഴി, സൈഡ് കറി, സ്നാക്സ്	കോഴിയിറച്ചി, സവാള, ഇഞ്ചി
17	പൊങ്കൽ	അരിഭക്ഷണം	അരി
18	പറോട്ട	പ്രധാന ഭക്ഷണം	മൈദ, ഡാൽഡ
19	മത്തിക്കറി	കറി	പുഴമീൻ, മത്തി,
20	ഇറച്ചി ഉലത്തിയത്	സൈഡ് കറി, സ്നാക്	പോത്തിറച്ചി/കോഴിയിറച്ചി, ഗ്രേവി കുറച്ചെടുത്തത്
21	ഫിഷ് മോളി	കറി	മീൻ, തേങ്ങപ്പാൽ
22	മീൻ വേവിച്ചത്	മീൻ കറി, ചുവന്ന്	മീൻ,
24	കപ്പ	സ്നാക്	കപ്പ
25	കാട	Patridge
26	കരിമീൻ പൊള്ളീച്ചത്	മീൻ പൊരിച്ചത്	കരിമീൻ,
27	അവിയൽ	കറി	പച്ചക്കറികൾ
28	സാമ്പാർ	Lentil soup with vegetables and masala mixed with rice and taken
29	പുളി സാധം	Tamarind rice
30	പൊരിയൽ	Side dish for rice prepared from one or more vegetables with little oil stirred, with daal half boiled and coconut / mustard seeds
31	കൂട്ട്	Vegetable, daal or lentil mixture boiled in water
32	വറുവൽ	Vegetables shallow fried in oil
33	തൈര്‌ സാധം	Curd rice
34	മോര്‌ കുഴമ്പ്	Butter milk dish mixed with rice
35	കുറുമ	Vegetables with coconut paste used for dosa or chappathi or rice
36	ബിരിയാണി	Spicy rice dish with vegetables or chicken or mutton or fish or prawns
37	ചക്കര പൊങ്കൽl	Sweet rice dish
38	ചെട്ടിനാട് കറി	Vegetable gravy chettinadu style
39	മസാല ദോശ	Dosa with masala and potato
40	സേവയി	Kind of rice vermicilli used for breakfast
73	sevai lunch	kind of rice vermicilli mixed with either tamarind or lemon or coconut
74	Keerai sadam	Rice and green leaves
75	Keerai poriyal	Green leaves mixed with daal and coconut with little oil
76	Keerai masiyal	Grinded green leaves used as a side dish for rice or mixed with rice
77	Keerai kootu	Green leaves kootu

പടിഞ്ഞാറ്

പുരിയും അനുബന്ധവിഭവങ്ങളും

സാബുദാന വട

ഉപ്പ്‌മാ

#	വിഭവം	തരം	പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ
1	വട പാവ്	ബർഗർ	ഗോതമ്പ് പൊടി, ഉരുളൻ കിഴങ്ങ്, സുഗന്ധവ്യഞ്‌ജനങ്ങൾ
2	ദഹി വട	ഫ്രൈ ചെയ്ത ധാന്യത്തിന്റെ ഉരുളകൾ കട്ടിതൈരിൽ	ധാന്യം, കട്ടിതൈര്‌
3	പൂരി	ബ്രെഡ്	ഗോതമ്പ് പൊടി
4	ബോംബിൽ ഫ്രൈ	പ്രധാന ഭക്ഷണം	ബോംബെ ഡക് (മത്സ്യം)
5	കോംബിടി വടെ	കോഴിക്കറി, ബ്രഡ്	കോഴിയിറച്ചി
6	വിണ്ടാലു	ഗോവൻ പോർക്ക്	പോർക്, ഗോവൻ ചുബന്ന മുളക് പേസ്റ്റ്
7	വെജ് കോലാപുരി	സസ്യവിഭവം	പച്ചക്കറികൾ
8	ഢോക്‌ല	സ്നാക്സ്	പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ
9	പോഹെ	സസ്യവിഭവ സ്നാക്	പരത്തിയ ചോറ്
10	സാബുദാന ഖിച്ചടി	സസ്യവിഭവ സ്നാക്	ചവ്വരി (Sago)
11	കോശിംബിർ	സാലഡ്	സാലഡ്
12	ഉപ്പുമാ	സസ്യവിഭവ സ്നാക്	ഗോതമ്പുതരി (semolina)
13	താലിപീഠ്	എരിപുളിയുള്ള കേക്ക്	ധാന്യപൊടി
14	പൂരൺ - പോളി	മധുരം നിറച്ച ബ്രഡ്	ഗോതമ്പ് പൊടി, ധാന്യങ്ങൾ
15	മോദക്	മധുരമുള്ള തേങ്ങ കൊഴുക്കട്ട	അരിപ്പൊടി, തേങ്ങ
16	ചക്‌ലി	എരിപുളിയുള്ള സ്നാക്	പൊടിച്ച ധാന്യം
17	ശക്കർ‌പരി	മധുരവും ഉപ്പുമുള്ള സ്നാക്	ധാന്യം , പഞ്ചസാര
18	അംടി	പയർ കറി	പൊളിച്ച പയർ
19	ചിവട	മിച്ചർ	അവിൽ, നിലക്കടല, ചന, മസാല
20	ചോരഫലി	എരിവ് നിറഞ്ഞത്	grinding of Charudala, masala, sprinkle with red chilly powder on top
21	ലോച	എരിവ് നിറഞ്ഞത്	പൊടിച്ച ചനദാൽ, മസാല
22	പാവ് ബാജി	സസ്യപ്രധാനവിഭവം	സവാള മിക്സ് കറി, കപ്പൽമുളക്‌, പീസ്, കോളിഫ്‌ളവർ, പൊട്ടറ്റോ

കിഴക്ക്

രസഗുള്ള

ദഹി വട

#	പേര്‌	തരം	പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ
1	ഛെനഗജ	മധുരപലഹാരം	ചെന്ന, മാവ്, പഞ്ചസാര ലായനി
2	ഛെനപോഡ	മധുരപലഹാരം	ചെന്ന, മാവ്, പഞ്ചസാര ലായനി
3	മിഷ്ടി ദഹി	മധുരപലഹാരം	ദഹി, പഞ്ചസാര ലായനി
4	രസഗുള	മധുരപലഹാരം	ചെന്ന, മാവ്, പഞ്ചസാര ലായനി
5	മാഛേർ ഝോൽ	കറി	മീൻ, വിവിധതരം മസാലകൾ
6	പഖൽ	ചോറ്	പുളിപ്പിച്ച ചോറ്, കട്ടിതൈര്‌, ഉപ്പ്, സീസണിംഗ്

പുറത്തേക്കുള്ള കണ്ണികൾ

• Indian Recipes by Indian Food Kitchen