ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങളുടെ പട്ടിക

വിക്കിപീഡിയ, ഒരു സ്വതന്ത്ര വിജ്ഞാനകോശം.


ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങൾ അതിന്റെ ഉത്ഭവസ്ഥാനത്തിനനുസരിച്ച്..

വടക്ക്[തിരുത്തുക]

# വിഭവം തരം പ്രധാന
ഘടകങ്ങൾ
1 ചപ്പാത്തി ബ്രഡ് ഗോതമ്പ് പൊടി
2 ചോറ് അരി അരി
3 ബിരിയാണി പ്രധാനഭക്ഷണം അരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി
4 നാൻ ബ്രഡ് റിഫൈൻ‌ഡ് ഗോതമ്പ് പൊടി
5 പറാത്ത ബ്രഡ് ഗോതമ്പ് പൊടി
6 തന്തൂരി ചിക്കൻ മാംസഭക്ഷണം കോഴിയിറച്ചി
7 ചോലെ ബടൂരെ പ്രധാന ഭക്ഷണം പീസ്, ഇടകലർത്തിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗോതമ്പ് പൊടി
8 ബാടി നെയ്യ്(Clarified butter) ഗോതമ്പ് പൊടി
9 ദാൽ പ്രധാനഭക്ഷൺഅം ഇടകലർത്തിയ പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ
10 ഭടൂര ബ്രഡ് Wheat flour (it is fried)
11 രാജ്‌മ പ്രധാന ഭക്ഷണം വൻ പയർ & ഇടകലർത്തിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ
12 ദാൽ മഖനി (Kali Dal) പ്രധാന ഭക്ഷണം ഉഴുന്നുപരിപ്പ്
13 ദാൽ ഫ്രൈ Dal fry with tadka വടക്കേ ഇന്ത്യൻ തട്‌ക്ക
14 ദാൽ ബാടി ചുർമ രാജസ്ഥാനി സ്പെഷൽ
15 ദാൽ പുരി സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ദാൽ പറാത്തകത്ത്
16 കരേല ബർത കറി
17 ഭിണ്ടി മസാല
18 സതു കി റൊടി ബിഹാറിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവം
19 ഗാജർ കി ഹൽ‌വ ഉത്തർ പ്രദേശിലെ വിഭവം ക്യാരറ്റ് പുഡ്ഡിംഗ്
20 രാജ്‌മ ചാവൽ പ്രധാനഭക്ഷണം ചോറും, വൻപയർ കറിയായ രാജ്‌മയും
21 പോഹ മധ്യപ്രദേശിലെ വിഭവം
22 മകി ദി റൊടി , സർസോം ദ സാഗ് പഞ്ചാബിലെ വിഭവം
23 സമോസ സ്നാക്
24 കചോരി രാജസ്ഥാനി/മാർ‌വാടി ഭക്ഷണം
25 ഖീർ മധുരപലഹാരം അരി വേവിച്ചത് , പാലും, മധുരവും ചേർത്തത്
26 പാലക് ദാൽ കറി സ്പിനാച്ച് , തൂർ ദാൽ
27 കോഫ്ത കറി പയർ പൊടി, പച്ചകറികൾ, ബോൾ പോലെ ഉരുടിയത്
27 കടി പകോട പയർ പൊടിച്ചത്, കട്ടിതൈര്‌,
28 മേതി സാഗ് , ചൗലായി സാബ് പ്രധാന വിഭവം ഇല പച്ചക്കറികൾ, ഗാർലിക്, മസാലകൾ
29 ഖിചടി പ്രധാന വിഭഗം അരി വേവിച്ചത്, ദാൽ, പച്ചക്കറികൾ
30 സൂചി ഹൽ‌വ സ്നാക് സൂചി
31 സിംങ്ഹാഡ ഹൽ‌വ Lotus Fruit dried and powdered to make this fasting sweet meat.
32 പാലക് പനീർ Cottage cheese cubes in Spinach gravy.
33 ആലൂ മടർ Potatoes and peas in curry
34 ദം ആലൂ Potatoes cooked in Curry.
35 ഗോബി ആലൂ Cauliflower with potatoes sauteed with garam masala.
36 Matar Patratha , Paneer Paratha , Aloo Paratha , gajar paratha , mooli Paratha All stuffed parathas with different veggies.

തെക്ക്[തിരുത്തുക]

ഇഡ്ഡലി, സാമ്പാർ, വട
ഉത്തപ്പം
ബേൽ‌പുരി ചാട്
താലി
ബിരിയാണിയും അനുബന്ധ വിഭവങ്ങളും
ചിക്കൻ മഖനി
കരിമീൻ‍ പൊരിച്ചത്
ചിക്കൻ ടിക്ക
തന്തൂരി ചിക്കൻ
# പേര്‌ തരം പ്രധാന
ഘടകങ്ങൾ
1 ദോശ പ്രാതൽ ഉഴുന്ന്
2 ഇഡ്ഡലി പ്രാതൽ/പ്രധാന ഭക്ഷണം ഉഴുന്ന്, അരി
3 ഉപ്പുമാവ് സ്നാക്സ് റവ
4 ബോണ്ട സ്നാക ഉരുളൻ കിഴങ്ങ്, ഉഴുന്ന്
5 ബജ്ജി പച്ചക്കറികൾ
6 വട സ്നാക്, പ്രാതൽ ഉഴുന്ന്
7 ഗോലി ബജ്ജി സ്നാക ഉഴുന്ന്
8 പുട്ട് പ്രാതൽ അരി
9 ഉത്തപ്പം പ്രാതല അരി, പച്ചക്കറികൾ, തേങ്ങ
10 കൊഴുക്കട്ട ഡമ്പ്ലിംഗ് അരിപ്പൊടി, ചക്കര/ശർക്കര, തേങ്ങ ചിരണ്ടിയത്
11 പായസം മധുരം അരി, പാൽ, പഞ്ചസാര
12 കഞ്ഞി കഞ്ഞി അരി
13 കുഴമ്പ് സൂപ്പ് തേങ്ങ, പച്ചക്കറികൾ
14 അപ്പം സ്നാക്, പ്രാതൽ അരിപ്പൊടി
15 ഇടിയപ്പം പ്രാതൽ അരിപ്പൊടി
16 ചിക്കൻ 65 പൊരിച്ച കോഴി, സൈഡ് കറി, സ്നാക്സ് കോഴിയിറച്ചി, സവാള, ഇഞ്ചി
17 പൊങ്കൽ അരിഭക്ഷണം അരി
18 പറോട്ട പ്രധാന ഭക്ഷണം മൈദ, ഡാൽഡ
19 മത്തിക്കറി കറി പുഴമീൻ, മത്തി,
20 ഇറച്ചി ഉലത്തിയത് സൈഡ് കറി, സ്നാക് പോത്തിറച്ചി/കോഴിയിറച്ചി, ഗ്രേവി കുറച്ചെടുത്തത്
21 ഫിഷ് മോളി കറി മീൻ, തേങ്ങപ്പാൽ
22 മീൻ വേവിച്ചത് മീൻ കറി, ചുവന്ന് മീൻ,
24 കപ്പ സ്നാക് കപ്പ
25 കാട Patridge
26 കരിമീൻ പൊള്ളീച്ചത് മീൻ പൊരിച്ചത് കരിമീൻ,
27 അവിയൽ കറി പച്ചക്കറികൾ
28 സാമ്പാർ Lentil soup with vegetables and masala mixed with rice and taken
29 പുളി സാധം Tamarind rice
30 പൊരിയൽ Side dish for rice prepared from one or more vegetables with little oil stirred, with daal half boiled and coconut / mustard seeds
31 കൂട്ട് Vegetable, daal or lentil mixture boiled in water
32 വറുവൽ Vegetables shallow fried in oil
33 തൈര്‌ സാധം Curd rice
34 മോര്‌ കുഴമ്പ് Butter milk dish mixed with rice
35 കുറുമ Vegetables with coconut paste used for dosa or chappathi or rice
36 ബിരിയാണി Spicy rice dish with vegetables or chicken or mutton or fish or prawns
37 ചക്കര പൊങ്കൽl Sweet rice dish
38 ചെട്ടിനാട് കറി Vegetable gravy chettinadu style
39 മസാല ദോശ Dosa with masala and potato
40 സേവയി Kind of rice vermicilli used for breakfast
73 sevai lunch kind of rice vermicilli mixed with either tamarind or lemon or coconut
74 Keerai sadam Rice and green leaves
75 Keerai poriyal Green leaves mixed with daal and coconut with little oil
76 Keerai masiyal Grinded green leaves used as a side dish for rice or mixed with rice
77 Keerai kootu Green leaves kootu

പടിഞ്ഞാറ്[തിരുത്തുക]

പുരിയും അനുബന്ധവിഭവങ്ങളും
സാബുദാന വട
ഉപ്പ്‌മാ
# വിഭവം തരം പ്രധാന
ഘടകങ്ങൾ
1 വട പാവ് ബർഗർ ഗോതമ്പ് പൊടി, ഉരുളൻ കിഴങ്ങ്, സുഗന്ധവ്യഞ്‌ജനങ്ങൾ
2 ദഹി വട ഫ്രൈ ചെയ്ത ധാന്യത്തിന്റെ ഉരുളകൾ കട്ടിതൈരിൽ ധാന്യം, കട്ടിതൈര്‌
3 പൂരി ബ്രെഡ് ഗോതമ്പ് പൊടി
4 ബോംബിൽ ഫ്രൈ പ്രധാന ഭക്ഷണം ബോംബെ ഡക് (മത്സ്യം)
5 കോംബിടി വടെ കോഴിക്കറി, ബ്രഡ് കോഴിയിറച്ചി
6 വിണ്ടാലു ഗോവൻ പോർക്ക് പോർക്, ഗോവൻ ചുബന്ന മുളക് പേസ്റ്റ്
7 വെജ് കോലാപുരി സസ്യവിഭവം പച്ചക്കറികൾ
8 ഢോക്‌ല സ്നാക്സ് പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ
9 പോഹെ സസ്യവിഭവ സ്നാക് പരത്തിയ ചോറ്
10 സാബുദാന ഖിച്ചടി സസ്യവിഭവ സ്നാക് ചവ്വരി (Sago)
11 കോശിംബിർ സാലഡ് സാലഡ്
12 ഉപ്പുമാ സസ്യവിഭവ സ്നാക് ഗോതമ്പുതരി (semolina)
13 താലിപീഠ് എരിപുളിയുള്ള കേക്ക് ധാന്യപൊടി
14 പൂരൺ - പോളി മധുരം നിറച്ച ബ്രഡ് ഗോതമ്പ് പൊടി, ധാന്യങ്ങൾ
15 മോദക് മധുരമുള്ള തേങ്ങ കൊഴുക്കട്ട അരിപ്പൊടി, തേങ്ങ
16 ചക്‌ലി എരിപുളിയുള്ള സ്നാക് പൊടിച്ച ധാന്യം
17 ശക്കർ‌പരി മധുരവും ഉപ്പുമുള്ള സ്നാക് ധാന്യം , പഞ്ചസാര
18 അംടി പയർ കറി പൊളിച്ച പയർ
19 ചിവട മിച്ചർ അവിൽ, നിലക്കടല, ചന, മസാല
20 ചോരഫലി എരിവ് നിറഞ്ഞത് grinding of Charudala, masala, sprinkle with red chilly powder on top
21 ലോച എരിവ് നിറഞ്ഞത് പൊടിച്ച ചനദാൽ, മസാല
22 പാവ് ബാജി സസ്യപ്രധാനവിഭവം സവാള മിക്സ് കറി, കപ്പൽമുളക്‌, പീസ്, കോളിഫ്‌ളവർ, പൊട്ടറ്റോ

കിഴക്ക്[തിരുത്തുക]

രസഗുള്ള
ദഹി വട
# പേര്‌ തരം പ്രധാന
ഘടകങ്ങൾ
1 ഛെനഗജ മധുരപലഹാരം ചെന്ന, മാവ്, പഞ്ചസാര ലായനി
2 ഛെനപോഡ മധുരപലഹാരം ചെന്ന, മാവ്, പഞ്ചസാര ലായനി
3 മിഷ്ടി ദഹി മധുരപലഹാരം ദഹി, പഞ്ചസാര ലായനി
4 രസഗുള മധുരപലഹാരം ചെന്ന, മാവ്, പഞ്ചസാര ലായനി
5 മാഛേർ ഝോൽ കറി മീൻ, വിവിധതരം മസാലകൾ
6 പഖൽ ചോറ് പുളിപ്പിച്ച ചോറ്, കട്ടിതൈര്‌, ഉപ്പ്, സീസണിംഗ്

പുറത്തേക്കുള്ള കണ്ണികൾ[തിരുത്തുക]